巧吃魚的8部位 營養最大化

你知道含碘高的食物有哪些嗎?接下來愛美網您介紹一款人間美味——魚。 日常生活中， 清蒸魚、糖醋魚、烤魚等， 各式各樣的吃法， 令人們大贊魚的美味。 其實， 魚不僅清香可口， 還有很高的營養價值。 另外， 魚的各個部位都有其獨特的營養價值。 下面為您介紹魚肉、魚腦、魚眼等各個部位的營養價值。

魚鱗

魚鱗中含有豐富的膽鹼、蛋白質、不飽和脂肪酸、卵磷脂及鈣、硫等礦物質。 膽鹼具有增強記憶力的作用。 卵磷脂具有保護肝臟、促進神經和大腦發育的作用。

不飽和脂肪酸具有防治動脈粥樣硬化、高膽固醇血症、高血壓及心臟病的作用。 因此， 常吃魚鱗對健康是很有益處的。 人們可將魚鱗用小火熬成魚鱗凍食用， 也可做成湯食用。

魚眼

魚眼中含有豐富的維生素B1及二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸等不飽和脂肪酸。 這些營養物質可增強人的記憶力和思維能力，

魚腦

魚腦中含有豐富的多不飽和脂肪酸和磷脂類物質， 這些物質有助於嬰兒大腦的發育， 並具有輔助治療老年癡呆症的作用。 但魚腦中也含有較多的膽固醇， 因此不宜多吃。

魚鰾(即魚肚)

魚鰾是一種理想的高蛋白低脂肪食品。 早在1600多年前的《齊民要術》中就有關於魚鰾的記載。 該書中稱魚鰾是與燕窩、魚翅齊名的高營養食品。

現代研究發現， 魚鰾中含有豐富的大分子膠原蛋白， 該物質具有改善人體組織細胞營養狀況、促進人體生長發育、延緩皮膚老化的功效。 用魚鰾製成的菜肴口感滑潤、細膩。

另外， 海水魚的魚鰾壁較厚， 經常會被製成幹品食用。 這種幹品魚鰾被叫做魚肚。 人們在食用魚肚前， 必須提前將其用油或水泡發。 質厚的魚肚用油或水泡發皆可， 質薄的魚肚用油泡發的效果較好。

魚骨

魚骨中含有豐富的鈣質， 具有防治骨質疏鬆的作用。 因此處於生長期的青少年和骨骼開始老化的中老年人應多吃魚骨。

例如， 可以將魚骨曬乾、碾碎後， 和肉餡一起做成丸子食用。 也可以在燉魚時多放一點醋， 並使用高壓鍋進行燉煮， 這樣可使魚骨軟化， 直接食用。