怎樣燒牛腩好吃又爛
不管是在家裡還是在餐桌上， 我們都能見到牛腩這道菜， 雖然好吃， 但做起來需要一定的技巧， 如果做不好容易導致牛腩不爛， 吃起來會影響口感。 做牛腩前最好要處理好牛腩， 這樣肉質才會更容易爛， 肉質也會更嫩， 除了這些注意事項， 還有哪些方法能煮出好吃又爛的牛腩呢？
1、提前處理。 在燉牛腩的前一天， 我們可以先做簡單的處理， 就是在牛腩上塗上一層幹芥末， 燉的時候沖洗乾淨就可以了。 用芥末塗抹過的牛腩， 肉質會比較嫩， 而且也易燉爛。
2、水最好一次性加足。 在燉牛腩的時候， 最好水要一次性加足， 如果水實在不夠， 就加開水或熱水， 注意不要中途加冷水， 因為熱肉一碰到冷水， 就會使牛腩的表面收縮緊致， 牛腩吃起來就會又硬由柴， 就不好嚼了。
3、注意火候。 把牛腩洗乾淨後， 冷水下鍋， 再加一些薑片、八角和桂皮等作料， 然後蓋上鍋蓋， 把水煮開， 然後敞開鍋蓋讓血腥味揮發， 大概二十分鐘左右後再蓋上蓋子用文火慢燉， 3個小時左右就可以了， 注意不要一直用猛火， 要慢慢燜煮， 才易把牛腩煮爛， 味道也濃郁。
4、加一些酒、醋等調料。 為了使牛腩燉得既好吃又爛， 在燉的過程中可以加些酒或者醋，
5、放茶葉一同燉煮。 為了使茶葉既美味又易燉爛， 我們可以加入茶葉一起燉燉。 方法是用一個小布包把茶葉裝進去， 然後將布包紮好， 再放進鍋裡與牛腩一起燉， 這樣牛腩容易爛， 味道也清香。 除了茶葉， 還可以加幾片幹山楂或幾片白蘿蔔一起燉， 牛腩也容易燉爛， 還能去除異味， 味道鮮美。
6、注意放鹽等調味的時間。 有些人喜歡一開始就加足鹽等調味， 須不知鹽早早放會更加牛腩難以燉爛， 肉質緊縮， 所以， 放鹽要放得遲一些為好。 另外不要一開始就加醬油， 因為一加， 一來顏色不好看， 二來醬油略帶苦味，
牛腩怎麼燉好吃又爛
使用高壓鍋。 我們知道高壓鍋更容易把食材煮爛， 能節約時間。 所以， 如果時間比較匆忙， 不妨可用高壓鍋進行燉煮， 只是注意掌握好火候。 另外， 肉要切方塊， 不要切得太小。
注意事項
用普通鍋燉牛腩要慢火燜燉。 中途不要加冷水， 鹽不要放太早。 如果您覺得說得有道理， 麻煩幫投個票吧， 非常感謝。
