東北胖頭魚怎麼做好吃？

胖頭魚是東北地區的名菜之一， 由於營養豐富， 味道鮮美， 而深受各類人群的喜愛。 東北胖頭魚的烹飪方法有很多， 比如說燉胖頭魚頭、紅燒胖頭魚、酸菜燉胖頭魚、胖頭魚燉凍豆腐等等， 每道菜肴， 都各具特色， 大家可以根據自己喜歡的口味， 選擇合適的方法烹飪胖頭魚。 下面就為大家具體介紹一下胖頭魚的這幾種做法！

燉胖頭魚頭的做法

1.將3斤左右的大胖頭魚收拾好備用。

2.將魚頭和魚尾切下來準備好， 魚身體的一部分肉切下來準備煎著吃。

3.將鍋燒熱， 放少許油， 油到7成熱後將切好的蔥、薑、蒜， 辣椒， 花椒， 大料等調料放入鍋裡暴出香味後， 放入適量的水， 等水燒開了後， 將準備好的魚頭放入鍋中。

4.等魚燉到大約30分鐘左右後， 收湯出鍋裝盤。

紅燒胖頭魚的做法

1.魚刮鱗、去內臟， 洗淨， 在身上劃幾刀， 撒少許鹽醃一下

2.準備好輔料

3.熱油鍋， 放入魚煎一下

4.再放入蔥薑蒜、八角、桂皮、香葉爆香

5.放入適量花椒粉

6.倒入料酒

7.倒入適量醬油

8.再放入白糖

9.放入鹽

10.再放入醋

11.倒入適量的清水

12.放入適量蘇子葉， 蓋蓋， 燉20分鐘左右

13.放入適量味精調味

酸菜燉胖頭魚的做法

1.熱油爆香花椒、薑蒜蔥和洋蔥

2.下入魚頭略煎

3.加入料酒

4.加入清水大火煮開

5.蓋上鍋蓋燉四十分鐘

6.加入酸菜

7.加入剁椒和野山椒煮五分鐘

8.最後加入鹽即可

胖頭魚燉凍豆腐的做法

1.胖頭魚清洗乾淨， 切成三段， 用少許料酒和精鹽醃十分鐘。

2.炒鍋放入適量食用油， 燒至七成熱， 放入魚頭、魚尾和一段魚身中段，

3.放入蔥、薑末， 煸炒出香味， 放入適量料酒、醬油、白糖。

4.添入適量清水或高湯， 最好沒過魚肉， 同時放入擠壓出水分的凍豆腐。 蓋好鍋蓋， 大火燒開， 小火燉十五分鐘。

5.出鍋前放入香菜末， 鹽、味精、胡椒麵。