燒烤豬腦的做法

中醫素有以型補型的說法。 一個人的腦力智力發育如何很可能會左右一個人一生的生活品質。 當然了我們並不是說吃豬腦就一定能補充大腦， 但是不可否認的是豬腦中含有諸多有助於身體健康的成份， 所以豬腦也是不錯的食糧。 比如很多人就獨愛燒烤豬腦， 那麼燒烤豬腦要怎麼做呢？

豬腦1個、大頭菜20克、小蔥2根、香菜2棵、白菜葉1片、小米椒3個、辣椒粉適量、 味精適量、鹽適量、藤椒油適量、食用油適量、孜然粉適量。

二、做法

1、腦花買回來把上面的血絲全部挑掉， 用水漂乾淨， 控幹。

2、大頭菜切成小顆粒， 蔥切成蔥花， 香菜切碎， 小米椒切成末。

3、食用油取一部分放在鍋裡燒成8成熱倒入辣椒粉裡， 即成辣椒油。

4、取一小不銹鋼碗(剛好裝下一個豬腦大小的)在碗底鋪一片白菜葉(也可用生菜)， 然後把腦花放在上面。

5、往裡面倒入食用油， 差不多淹到腦花一半的量。

6、放到然氣灶上開中小火， 找個蓋子蓋上， 三分鐘。

7、這時已經有8分熟了， 打開蓋子， 倒出多餘的油， 加入鹽水、小米椒、孜然粉、淋上辣椒油， 藤椒油（期間不關火)， 放上味精、大頭菜、蔥花、香菜關火， 用隔熱手套端上桌即可。