人類大約有2/3以上的致病因素同膳食不當有關。 越來越多的科研成果表明，危害中老年人的高血脂、心血管疾病、糖尿病、肥胖症以及癌症等，部分與飲食有不解之緣。特別是晚餐攝入不當，很容易導致多種疾病： 1、肥胖症 晚餐過飽，血中糖、氨基酸、脂肪酸濃度就會增高，再加之晚上活動量小，熱量消耗少，多餘的熱量在胰島素的作用下合成脂肪，逐漸使人發胖。
2、高血脂、高血壓症 大量的臨床醫學和研究資料證實，晚餐經常進食葷食者比經常進食素食者血脂要高3～4倍。而患高血脂、高血壓者，如果晚餐經常進食葷食，等於火上加油，使病情加重或惡化。 3、糖尿病 中老年人如果長期晚餐過飽，反復刺激胰島素大量分泌，會造成胰島B細胞負擔加重，進而衰竭，誘發糖尿病。 4、冠心病 晚餐經常攝入過多熱量，可引起血膽固醇增高，過多的膽固醇堆積在血管壁上，久之就會誘發動脈硬化和冠心病。 5、急性胰腺炎 如果晚餐暴飲暴食，容易誘發急性胰腺炎，使人在睡眠中休克，若搶救不及時，往往危及生命。如果膽管有結石嵌頓、蛔蟲梗阻、慢性感染等，則更容易誘發急性胰腺炎而猝死。
6、腸癌 晚餐過飽，必然有部分蛋白質不能被消化吸收，這些物質在腸道細菌的作用下，產生一種有毒有害的物質，再加之睡眠時腸壁蠕動減慢，相對延長了這些物質在腸道的停留時間，促進大腸癌的發生。 7、尿道結石 研究認為，尿道結石與晚餐太晚有關。這是因為尿道結石的主要成分是鈣，而食物中含的鈣除一部分被腸壁吸收外，大部分排出體外。據測定，人體排尿高峰一般在飯後4-5小時，如果晚餐過晚，排尿高峰期人處於睡眠狀態，尿液全部瀦留在尿道中，久而久之就會形成尿道結石。
神經衰弱、失眠 晚餐過飽，必然造成胃腸負擔加重，緊張工作的資訊不斷傳向大腦，使人失眠、多夢等，久之易引起神經衰弱等疾病。
