宮保雞丁醬汁怎麼調才好吃？

宮保雞丁在製作的工程中其實也是需要醬汁的， 每個製作宮保雞丁的朋友在醬料的調製上可能也是有所區別的， 所以製作出來的菜肴味道也是有所區別。 宮保雞丁做出來的味道是否香濃， 主要還是要看醬汁的調配情況如何， 所以愛吃宮保雞丁的朋友不妨學習一下。

宮保雞丁調味汁的比例要訣

宮保蘑菇

主料　杏鮑菇250克， 鮮香菇250克， 冬筍250克

配料　大蔥1根， 小紅幹辣椒4只， 花椒約15粒， 薑3片

調料　生抽醬油3勺(約45毫升)， 綿白糖3勺(約24克)， 米醋1 .5勺(約20毫升) ， 澱粉1 勺(約8克)， 料酒1勺(約15毫升)

步驟

蔥切段， 薑切小片， 辣椒切小段， 杏鮑菇切0.8釐米大小的方丁， 鮮香菇去蒂橫豎對切成四塊， 冬筍切0.5釐米大小的丁。

3勺生抽、3勺白糖、米醋1.5勺兌成調味汁備用， 澱粉1勺、水1勺、料酒1勺調成芡汁備用。

將冬筍丁放入冷水鍋中， 加入少許鹽， 中火煮沸後繼續煮10分鐘後撈出備用。

鍋中倒油， 油溫後下杏鮑菇和香菇丁翻炒， 一直把蘑菇的水分炒出並繼續煸幹後， 盛出蘑菇備用。

鍋中加入少許香油和植物油， 放入花椒以小火炸香， 撈出花椒扔掉不用， 下蔥段、薑片和辣椒， 爆香後， 將炒好的蘑菇、煮好的冬筍丁倒入鍋中。

將步驟②中調好的調味汁倒入鍋中後，

更多延伸菜品

醬保雞丁　將黃瓜切丁後抹上少許鹽醃出水;按照宮保雞丁的步驟將雞丁醃好， 並過油炒好後撈出;蔥、薑爆鍋後， 倒入甜麵醬、生抽醬油和少許糖炒勻即可。

宮保魷魚　將魷魚切成火柴盒大小的片， 韭菜切段;水中放蔥、薑、料酒煮沸後，