丹麥黃油曲奇餅乾

我們都知道， 丹麥在食品烘焙方面， 在世界上名聲很高， 而且， 最著名的就是人們耳熟能詳的丹麥曲奇了。 在丹麥的超市里，

總能看到一些圓盒包裝的餅乾， 深色寶石藍的盒面上， 印著皇宮和城堡、運河和雕塑， 林林總總大約十幾種， 向人們展示著這個王

國古老的歷史和獨特的風情， 這就是丹麥人為之驕傲的丹麥皇家奶油曲奇。 那麼下面我們就來瞭解一下丹麥黃油曲奇餅乾吧！

一、菜品特色

丹麥人喜愛曲奇， 源自他們古老的家庭傳統。 以前， 每年快到耶誕節的時候， 家家戶戶都要準備至少四樣的曲奇， 很多家庭制

作的秘方都一直沿用至今。 那時候評判一家的主婦是否能幹， 是否勤快， 主要看餐桌上的曲奇種類， 種類越多， 證明主婦的能力越

強。

久而久之， 這種曲奇成了丹麥餅乾的傳統。 丹麥的曲奇每年都源源不斷地銷往世界上120多個國家和地區。

如今， “丹麥曲奇”已經演變為一類曲奇立產品的名稱， 也就是說， “丹麥曲奇”中的“丹麥”二字， 不一定是指產地， 任何

地方都可以生產丹麥樣式的曲奇餅乾。

二、做法

做法一

主料：低粉145克 牛奶1大匙 黃油120克 細砂糖60克

鹽0.25小匙 雞蛋0.5個 煉奶1大匙[1]

做丹麥曲奇的步驟：

1·黃油室溫軟化後分次加入糖， 鹽打發

2·再分次加入蛋液和牛奶， 用打蛋器攪拌均勻

3·低粉+奶粉一點點篩入， 用橡皮刀拌勻， 千萬不要劃圈攪拌。

4·烤盤事先鋪上油紙， 將麵糊裝入裱花袋， 擠入烤盤， 每個餅乾之間要留出間距。

5·180度， 放烤箱上層(或中層)烤大約15分鐘至邊緣著色即可。

6·烤完後， 馬上放在架子上冷卻， 完全涼後密封保存。

小貼士

黃油要軟化， 最好先手動攪拌再用電動攪拌器低速攪拌。

做法二

材料：

麵粉520g， 無鹽黃油452g， 細砂糖150g， 小蘇打1小勺（5ml）

裝飾：全蛋液適量， 粗砂糖適量

做法：

1、所有材料精確稱量；

2、黃油放在室溫軟化；

3、打發黃油至顏色發白、質地蓬鬆， 打蛋器劃過留下羽毛狀的痕跡（可以用電動打蛋器， 也可以用手抽）；

4、加入細砂糖；

5、略打發幾圈， 混合均勻即可， 不必等糖融化；

6、混合麵粉和小蘇打， 篩入黃油糊中；

7、用刮刀上下擠壓、切拌均勻， 不見乾粉即可；

8、將麵糊裝入保鮮袋；

9、擀成3、4mm厚的方形， 入冰箱冷藏至硬， 大約30分鐘到1小時， 冷藏即可， 不必冷凍；

10、取出面片， 先薄薄刷上一層全蛋液；

11、再均勻撒上粗砂糖， 多撒點兒， 餅乾很不甜；

12、切成適當大小；

13、排入烤盤（烤盤上鋪錫紙或烘焙紙）， 中間留出空隙， 餅乾烘烤時會膨脹；

14、烤箱預熱160度， 放入餅乾， 烤12到15分鐘， 至表面金黃。