哪些人不能吃甲魚 甲魚的烹飪指導
導語:哪些人不能吃甲魚?甲魚肉味鮮美、營養豐富, 有清熱養陰, 平肝熄風, 軟堅散結的效果。 不僅是餐桌上的美味佳餚, 也是一種用途很廣的滋補藥品和中藥材料。 但是有些人卻並不適合吃甲魚。 今天四季養生網小編就來和大家一起瞭解一下, 哪些人不能吃甲魚。
不能吃甲魚的人:
1、肝炎患者由於胃黏膜水腫, 小腸絨毛變粗變短, 膽汁分泌失調等因素, 消化吸收機能大大減弱。 而甲魚含有很豐富的蛋白質, 病人食後不僅難以吸收, 反而會加重肝臟負擔, 嚴重時肝細胞還會大量壞死, 血清膽紅素劇增, 血漿濃度升高, 誘發肝昏迷。
2、腸胃功能虛弱、消化不良的人應慎吃。 尤其是患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統疾病患者不宜食用。
3、失眠、孕婦及產後泄瀉也不宜食用。
4、甲魚含高蛋白質和脂肪, 特別是它的邊緣肉裙部分還含有動物膠質, 不容易消化吸收,
甲魚烹飪指導:
1、死甲、變質的甲魚不能吃;煎煮過的鱉甲沒有藥用價值。
2、生甲魚血和膽汁配酒會使飲用者中毒或罹患嚴重貧血症。
3、甲魚肉的腥味較難除掉, 光靠洗或加蔥、薑、酒等調料, 都不能達到令人滿意的效果;在宰殺甲魚時, 從甲魚的內臟中撿出膽囊, 取出膽汁, 待將甲魚洗滌後, 將甲魚膽汁加些水, 塗抹於甲魚全身;稍待片刻, 用清水漂洗乾淨, 甲魚膽汁不苦, 不用擔心會使甲魚肉變苦。
4、甲魚的周身均可食用, 特別是甲魚四周下垂的柔軟部分, 稱為“鱉裙”, 其味道鮮美無比, 別具一格, 是甲魚周身最鮮、最嫩、最好吃的部分, 甲魚肉極易消化吸收, 產生熱量較高, 營養極為豐富, 一般多做成“甲魚湯”飲用,