馬鈴薯發芽能吃嗎

很多人都比較在飲食上吃馬鈴薯的。 可是馬鈴薯生吃可以嗎， 或者在家裡存放一段時間之後， 對於馬鈴薯發芽能吃嗎， 也是不少人關注的話題。 下面我們就對於這些知識， 一起去看看相關的介紹吧， 也許對我們的健康起到了很重要的作用的。

馬鈴薯其實也是被叫做土豆， 也是被稱為是山藥蛋， 屬於是一種大眾化食物。 這種馬鈴薯之中含有了一種叫龍葵素的毒素。 大約每一百克的馬鈴薯之內含有的龍葵素高達10毫克左右， 人們吃後不會引起中毒。 還有生命的危險， 所以馬鈴薯發芽能吃嗎， 答案是決對不可以的。

馬鈴薯中含有龍葵素,它是一種對人體有害的生物鹼,平時馬鈴薯中含量極微,一旦馬鈴薯發芽,芽眼,芽根和變綠,潰爛的地方龍葵素的含量急劇增高, 可高出平時含量的40～70倍,人吃了這種發芽的馬鈴薯,輕者噁心嘔吐,腹痛,腹瀉,重者可出現脫水,血壓下降,呼吸困難,昏迷,抽搐等現象.嚴重者還可因心肺麻痹而死亡。

如果馬鈴薯發芽不嚴重,或將芽眼徹底挖除乾淨,削去發綠的部分,放在冷水浸泡1小時左右,馬鈴薯中的龍葵素便可溶解在水中,炒時再加點醋,煮熟,燴爛就可去掉毒素。

對於馬鈴薯發芽能吃嗎， 其實我們在平時飲食之中， 是不可以吃的。 但是這種情況在我們的日常生活中不可少的。 不過， 很多蔬菜在不少的狀況下是具有了毒性或者是不適宜的狀況的。 建議對於這種食物， 生吃或者發芽都不可以食用。