春季飲食重在養肝補脾

春季飲食以平補為原則， 重在養肝補脾

春季飲食以平補為原則， 重在養肝補脾。 這一時令以肝當令， 肝的生理特性就像春天樹木那樣生髮，

主人體一身陽氣升騰。 若肝功能受損則導致周身氣血運行紊亂， 其他臟腑器官受干擾而致病。 又因酸味入肝， 為肝的本味， 若春季已亢奮的肝再攝入過量的酸味， 則造成肝氣過旺， 而肝克伐脾就勢必傷及脾臟。 脾又與胃密切相關， 故脾弱則妨礙脾胃對食物的消化吸收。 甘味入脾， 最宜補益脾氣， 脾健又輔助於肝氣。 故春季進補應如唐代百歲醫家孫思邈所說：“省酸增甘， 以養脾氣。 ”意為少吃酸味多吃甘味的食物以滋養肝脾兩髒， 對防病保健大有益。

性溫味甘的食物首選穀類， 如糯米、黑米、高粱、黍米、燕麥;蔬果類， 如刀豆、南瓜、扁豆、紅棗、桂圓、核桃、栗子;肉魚類， 如牛肉、豬肚、鯽魚、花鯉、鱸魚、草魚、黃鱔等。 人體從這些食物中吸取豐富營養素，

可使養肝與健脾相得益彰

其次， 要順應春升之氣， 多吃些溫補陽氣的食物， 尤其早春仍有冬日餘寒， 可選吃韭菜、大蒜、洋蔥、魔芋、大頭菜、芥菜、香菜、生薑、蔥。 這類蔬菜均性溫味辛， 既可疏散風寒， 又能抑殺潮濕環境下孳生的病菌。

再次， 春日時暖風或晚春暴熱襲人， 易引動體內鬱熱而生肝火， 或致體內津液外泄， 可適當配吃些清解裡熱、滋養肝臟的食物， 如蕎麥、薏苡仁、薺菜、菠菜、蕹菜、芹菜、菊花苗、萵筍、茄子、荸薺、黃瓜、蘑菇。 這類食物均性涼味甘， 可清解裡熱， 潤肝明目。

至於新鮮水果， 雖有清熱生津解渴作用， 但大多味酸而不宜在春天多食。 若需解裡熱， 以吃甘涼的香蕉、生梨、甘蔗或乾果柿餅之類為好。