酸菜牛肉麵的做法是什麼？

自從有了老壇酸菜牛肉麵， 就深深的愛上了它的味道， 每次都會從超市買很多這種口味的速食麵， 但是吃速食麵對身體不好， 不妨自己學著做酸菜牛肉麵。

一、材料

牛腱子肉， 酸菜（超市賣的袋裝即可）， 豆腐乾絲少許（沒有可省略）， 麵條

湯底：老薑， 蔥， 料酒， 大料（八角， 幹辣椒， 花椒， 桂皮， 香葉， 孜然等）， 茶葉， 生抽， 老抽， 糖

二、做法

1、將牛肉和薑片、蔥段、料酒放清水鍋內煮熟斷生。

2、煮熟的牛肉在涼水內沖洗，

3、將各種大料（見材料部分， 家裡有什麼放什麼， 大料越多， 牛肉的味道越有層次感）， 茶葉， 生抽， 老抽， 糖和洗淨的牛肉， 加清水開大火燉。 清水要加的多， 因為牛肉要煮至少1小時， 才會爛。

4、期間用筷子捅一下牛肉， 確認牛肉是否酥爛， 同時讓牛肉更易入味。

5、煮牛肉的同時， 可以準備酸菜了。 鍋內放少量油， 將袋裝酸菜+幹絲+少許糖， 翻炒至幹絲熟透。 放在一邊待用。

6、準備湯底：等牛肉燉爛， 鍋內的湯就是原汁原味的牛肉原湯了。 牛肉撈出， 切片。 另取一鍋取兩至三勺原湯， 加上準備好的酸菜， 加上適量清水， 開大火至煮沸。

7、準備湯底的時候可以煮麵條。 麵條熟透， 湯底準備好， 就離大功告成不遠了。 將麵條撈出， 將湯底澆在面上， 碼上牛肉片， 就可以開吃了！味道絕對正宗哦~

三、小訣竅

1、茶葉為了讓牛肉容易酥爛。 綠茶、紅茶不限。

2、準備湯底的時候， 嘗一下鹹淡。 最後可以加一點陳醋和老乾媽， 風味更甚。

3、牛肉的準備過程也是醬牛肉的做法。 如果將原湯和牛肉塊放一個晚上，