魏縣特色美食

魏縣是一個歷史比較悠久的古城， 這里生活著的當地人主要是以種植小麥為主， 所以魏縣的面食是比較豐富的， 有仕望集油條、南關南關恰鉻以及血灌腸等， 這些美食是非常好吃的， 特別是南關恰鉻是當地的代表菜， 存在的歷史很長， 而且吃過的人都對這道菜贊不絕口， 所以大家可以去品嘗一下。

仕望集油條

仕望集油條， 炸得透落， 鹽、堿、礬適量， 內筋外焦， 味道好， 色滲黃亮， 吃

起來愈嚼愈香， 為當地人看望親朋的常用禮物。

南關恰鉻

南關恰鉻， 據考隋代已開始出現在攤點上， 是魏縣一道名食。 它色艷味濃， 肥香不膩， 是請客宴友的上等佳肴。 其原料以精細小米面為主， 加一些榆皮面。 鹵子是鮮豬肉炒的。 存三年， 過三夏， 不變色， 不變味。 傳說隋末農民起義軍領袖李密曾吃過魏縣恰恪， 對此贊不絕口。 民國35年(1946)， 國際救濟總會三人小組來魏， 縣長白佩珩曾用鉿鉻宴請客人。

魏縣南關申家榆面饸饹， 始于隋朝， 盛于唐朝， 歷經1400余年而不衰， 是“梨鄉三寶”(饸饹、煎餅、豆腐腦)之一， 申家榆面饸饹以精細的蕎麥面、小米面、豆面為主， 配一些榆皮面， 以一定的比列配制并加水和好后， 用饸饹床子擠壓而成， 饸饹鹵由鮮豬肉或羊肉醬炒而成，

耐儲存。 申家榆面饸饹以其獨特的加工工藝， 被梨鄉人稱為“洘湯饸饹”， 其意為“面起湯隨， 面落鹵現”。 從明朝開始至今代代傳承， 發展延續。 明洪武三十年， 燕王掃北， 連年戰亂， 顆粒無收。 當時， 魏縣環境特別適合榆樹生長， 人們為了充饑， 把榆樹皮曬干磨成面配草面蒸熟吃。 魏縣南關申家第十一代人申彤把榆皮面配以小米面、豆面、蕎麥面等雜糧面按一定比例， 用自己發明的饸饹床子軋制榆面饸饹， 供人們食用。 到清朝末， 申家十二代人申玉亭開辦了申家榆面饸饹館， 申家饸饹名氣大增， 魏縣人無人不知、無人不曉， 趕集吃饸饹已成為人們的口頭禪。

血灌腸:魏縣血灌腸， 是魏縣特有的地方風味小吃， 它是以豬血、豬腸、面粉、香油、五香料為主要原料所制成。 血灌腸:灌腸其加工方法是：用手托腸， 以刀剖為適量薄片， 根據不同季節和食者愛好， 可用蒜汁、香油調拌， 稱之為涼調灌腸， 或放入底平煎盤， 加油煎， 看好火色， 待塊體由紅變紫黑， 腸衣向外津油，

用小鐵鏟翻動， 即可盛入分盤食用。 用小磨香油煎更好吃。