主婦DIY：客家釀豆腐

千年古城梅州， 有“客都”之稱， 中原人“衣冠南遷”到這裡， 不但帶來了讀書皆上品的風氣， 也形成了自己的飲食文化客家菜。 火柴盒大小的水豆腐炸成金黃色，

做法：

瘦肉、魚肉分別剁爛， 蝦米浸軟切幼， 鹹魚切幼， 蔥切粒。 將各材料放大碗中， 加入調味料攪至起膠待用；

白菜摘好洗淨， 放入油、鹽、滾水中灼熟盛起；

豆腐沖洗滴幹， 一開四件， 用匙羹挖去少量豆腐， 灑上少許生粉， 釀入魚肉， 放入油鑊中煎至微黃色盛起；

燒熱瓦鍋， 下油一湯匙爆香薑片， 加入上湯煮滾， 放入白菜、豆腐滾片刻， 下芡汁炒煮， 滾即可原煲上桌。