淡奶油沒打發怎麼補救

淡奶油沒打發這種情況應該怎麼補救， 一般很多人都不知道如何去打奶油了， 很容易會導致奶油無法起到粘稠的情況， 所以對於淡奶油的這種東西沒打發， 我們可以繼續打， 讓奶油打出水以及重新融化進行打發， 還是可以補救的。 對於淡奶油沒有打發應該怎麼去補救的方法， 大家可以參考下面的內容。

淡奶油為什麼打成豆腐渣

打發過頭了。

1.方法一：繼續打5分鐘讓它打出水， 然後過篩， 變成黃油(雖然成品沒有買的好， 但是湊合著用吧)

2.方法二：隔水或微波爐等方法融化， 放入冰箱一個晚上， 第二天再座冰水(一定要)最好打的容器也冰幾分鐘， 打發， 有可能可以打發成功～

3.其實油水分離的原因是沒有座冰水， 下次如果要打發淡奶油， 請先冰打發的容器十分鐘或者座冰水， 淡奶油也要先冰一天， 就不會打發成豆腐渣了， 是不是很實用。

打發淡奶油怎麼分辨打到幾分發

一般奶油的打發常用的只有3種， 第一種， 做慕斯類的， 用於混合的需要5分發， 奶油開始變得濃稠， 像優酪乳一樣， 但還有流動性即可， 第二種裱花的， 一般打到8分， 打到不可流動， 有明顯阻力， 紋路清晰可見， 慢慢提起打蛋器， 可以拉出挺立的尖角。 第三種就是十分發， 一般用於製作夾餡用， 會比較有支撐力的， 打到很硬的狀態， 略微打過一點也沒關係。

淡奶油的打發步驟

工具/原料

鮮奶油、純牛奶(煉乳)， 白糖

打蛋器， 大容器

方法/步驟

1、找一個大容器， 將1/3的白糖放入和1/2純牛奶， 再倒入鮮奶油;

2、用打蛋器按一個方向攪拌， 攪拌過程中分三次加入白糖(因此第一次只加入1/3)， 分2次加入純牛奶;出現大泡沫時， 即可加入下一次白糖和純牛奶。

3、要不停的攪拌15分鐘以上， 這是一個體力活， 建議購買電動打蛋器， 否則會感覺很手酸。

4、繼續攪拌至近完成階段時， 可看出打發狀態的鮮奶油有明顯的呈現可塑性花紋， 此時即可停止打發。

5、剩餘的奶油可以置冰箱存放， 最好是在奶油打發完成40分鐘內用完，

注意事項

1、容器置冰水裡， 溫度低更容易打發;

2、一個要按一個方向的攪拌;

3、白糖放的越多， 越好打發， 但要注意不要太甜了。