耗兒魚怎麼做好吃？

耗兒魚也叫做綠鰭馬面魨， 屬於比較常見的一種海鮮， 它的營養價值比較高， 還有豐富的蛋白質， 另外它的肉質比較肥厚和鮮嫩， 與此相對比較小， 尤其是個頭較小的品種， 更容易入味把這種魚清洗乾淨， 然後放入鹽和料酒， 醃制一會兒， 能夠去除腥氣， 鍋中放入適量的油炒熟， 然後把油溫下降， 再放入一些食材， 比如說薑絲， 花椒等， 然後和魚一起炒， 最後等到魚肉收緊， 外表呈金黃顏色的時候， 再用中火翻炒一下， 最後就可以出鍋了。 營養價值比較高， 吃起來也非常的美味。

怪味耗兒魚

材料

耗兒魚500克.薑10克（拍破）.蔥段15克.料酒10克.辣椒油50克.生抽25克.香醋15克.白糖10克.花椒粉0.5克.熟芝麻2.5克.香油10克.味精0.5克.芝麻醬10克

做法

1、將魚清洗乾淨， 搌幹水份， 再與薑、蔥、料酒、醋5克拌勻， 碼味1個小時。

2、鍋放油六成熱， 魚身撒少許幹澱粉（這樣不會沾鍋）放入油鍋炸至酥脆呈金黃色時撈出， 擺入盤裡備用。

3、芝麻油放小碗裡加入生抽慢慢調勻， 放入白糖、醋10克、味精、花椒粉、辣椒油、香油調成味汁均勻淋在魚身上， 再撒白芝麻即可。

紅燒耗兒魚

材料

耗兒魚1斤半、泡薑1塊、紅辣椒3個、獨蒜3個、花椒、紅油豆瓣、料酒、生抽、美極鮮汁、醋、味精、豆粉、蔥花

做法

1、耗兒魚洗淨， 在魚身上割起刀口， 薑、紅椒蒜都切成顆粒狀。

2、熱油鍋（多放點油）， 放花椒、豆瓣、泡薑、紅椒、蒜粒、料酒、生抽炒香後， 摻水， 把魚放進去燜， 湯要蓋過魚面， 燒的過程中要翻一下魚， 把湯燒至少的時候， 把魚裝盤， 在剩餘的湯裡， 放醋少許、美極鮮汁、味精、蔥花勾芡，

雙椒豆鼓蒸耗兒魚

材料：大耗兒魚、永川豆鼓、二荊條、小米辣、蒜粒、薑粒、香蔥粒、鹽、乾粉

做法

1、將大耗兒魚清洗乾淨， 切成段兒， 一定要瀝幹， 最好用廚房用紙先出水， 然後抹鹽在魚上面， 把乾粉加水調成糊狀備用。

2、取半袋永川豆鼓切成泥狀， 二荊條數根、小米辣數根剁成顆粒狀（完全取決於自己的口味， 婷婷是喜歡吃辣的MM， 往常都是用很多辣椒， 這次完全為了照顧小姑子的口味， 做得比較清淡）待用。 哦， 對了， 還有香蔥也要記得切。

3、鍋中倒入適量的油， 待油有六七成熱的時候， 把耗兒魚裹一圈粉下鍋炸至泛黃即可。 耗兒魚全炸完後， 瀝幹油， 裝盤備用。

4、鍋中剩下的油， 下薑粒、蒜粒爆香後再下豆鼓泥再次爆香，