吃雞肉的常見疑問

“無酒不成席， 無雞不成宴”。 雞肉雖是家庭餐桌上最常見的菜肴， 但烹飪時大家還是會有許多困惑。

困惑一：

雞腿肉比雞胸肉更肥嗎?雞腿肉常被很多人誤認為脂肪含量太高， 不利於健康。 實際上， 雞胸肉所含的脂肪和熱量雖然低於雞腿肉， 但是去皮後的雞腿肉所含脂肪量和雞胸肉相差不多， 要低於牛羊等其他肉類。 就營養價值而言， 雞胸肉和雞腿肉的差別其實不大。

困惑二：

烹飪前去皮能減少熱量嗎?雞皮中含有很多脂肪， 為了減少熱量的攝入， 有些人常常會在烹調前就把雞皮去掉。 其實， 雞皮和雞肉之間有一層薄膜，

困惑三：

雞骨周圍肉質發黑， 是變質了嗎?烹調後， 雞骨周圍的肉時常會出現發黑的情況， 很多人誤認為是雞肉不新鮮導致的。 其實是因為普通肉雞骨頭細小且質脆， 烹飪過程中， 鐵元素可能會隨著雞血從雞骨頭中滲出， 導致雞骨周圍的肉質變黑。 這並不是雞肉變質， 可放心食用。