雞蛋韭菜餃子餡的製作方法是什麼

雞蛋的蛋白質豐富， 經常被用來補身體， 韭菜是一種草本蔬菜， 也是綠葉菜之一， 營養價值極高， 預防疾病效果也很好。 雞蛋韭菜餃子吃起來十分鮮美， 餃子餡的做法也很簡單， 適合家常。

1.雞蛋處理， 把雞蛋磕到碗裡， 用筷子使勁攪打， 加入一點鹽， 把蛋黃和蛋清混合均勻。 把鍋預熱， 放入一點油， 把雞蛋倒入， 翻炒， 炒到雞蛋成型， 裝碗待用。 韭菜處理， 把韭菜去黃葉， 洗淨， 切碎。 把雞蛋放到韭菜上面， 放入鹽， 雞精和香油， 攪拌， 攪拌均勻為止， 韭菜雞蛋餃子餡大功告成！

2.韭菜洗乾淨控去水分， 炒鍋放油， 待油溫熱， 放進雞蛋， 成型後關火， 用鍋鏟鏟碎成出放涼。 韭菜切碎放進香油， 十三香， 再放入雞蛋拌勻。 準備好餃子皮， 放餃子的板， 上面灑少許麵粉。 準備好所有之後， 在餃子餡中放入鹽攪拌， 開始包餃子， 鍋中放水， 放入少許鹽， 待水開放入餃子， 用勺子緊挨鍋底推一下， 蓋鍋蓋煮開點水， 水開就可撈出裝盤。

3.將韭菜洗淨切碎備用。 雞蛋打入碗中攪成蛋液， 滴入2滴油攪勻， 鍋燒熱後放油燒至五成熟， 將雞蛋液倒入鍋中用鍋鏟或筷子劃散， 炒成雲朵的形狀， 定性後盛出備用。 將雞蛋趁熱剁碎置於碗中， 加入薑末、料酒、和濃湯寶， 一起攪拌， 直至濃湯寶沒有明顯的大顆粒， 待濃湯寶和雞蛋充分的融合後， 加入韭菜、香油拌勻， 製成餡料。 將餡料包入餃子皮， 製成水餃， 放入沸水中煮熟即可。 餃子第一次煮沸後倒入稍許冷水等其再次煮沸， 煮沸3次後即可盛出享用。