苦瓜皮蛋湯的做法有哪些

皮蛋的味道比較大， 吃法也比較多， 一般來說， 皮蛋都是直接食用的， 含堿量比較高， 比較有創意的吃法也可以把皮蛋用來做湯。 苦瓜皮蛋湯是比較家常的， 做法簡單， 味道也比較新穎。

1.苦瓜洗淨去籽、瓤後切條， 皮蛋去殼後切塊， 往鍋中倒入高湯、水， 燒開後加入苦瓜條、皮蛋塊、鹽、味精、料酒燒開即可。 做湯前， 先用鹽將苦瓜醃幾分鐘， 然後洗淨， 可以去掉部分苦味。

2.準備好苦瓜、皮蛋、火腿，

苦瓜洗淨去瓤， 苦瓜切成小粒， 放入適量鹽醃制10分鐘， 然後用清水沖洗乾淨， 能去掉苦瓜的部分苦味， 皮蛋上鍋蒸10分鐘。 火腿切丁， 皮蛋切小粒， 準備一些骨頭煮成高湯， 高湯放入鍋中燒開， 放入火腿丁。 再倒入苦瓜粒， 倒入皮蛋粒， 燒開後轉小火煮一會， 放入適量鹽即可。

3.將苦瓜洗淨一剖為二， 刮去內 ， 切成薄片。 皮蛋切丁。 把薄片的苦瓜放進燒開的水裡片， 片刻後加入皮蛋丁， 放入鹽和味精起鍋， 苦瓜不要在開水煮的太長.保持苦瓜的脆性為好.

4.往鍋中倒入高湯、水， 燒開後加入苦瓜條、皮蛋塊、鹽、味精、料酒燒開即可。 先將苦瓜洗淨， 去籽， 切薄片， 撒上少許鹽醃一下， 在去除苦味再沖洗乾淨， 備用。 皮蛋去殼， 切成6瓣；香菜洗淨取葉；紅椒洗淨， 切丁， 備用。 湯鍋內倒入清水， 放入苦瓜大火煮滾， 而加入皮蛋、薑片後加入香菜葉， 湯汁一滾即可加鹽調味得， 而且在熄火， 撒上紅椒丁即可。