酒棗的功效

2014-08-16

酒棗是我們在飯店里面出入酒席或者用餐的時候經常會端上來的一道菜肴，很多人也許會看不起酒棗，因為在很多人的眼中，棗子是很低廉的食品。對，棗子的價格是不高，但是棗子對人體的功效和作用卻是很多的，這點相信很多喜歡吃棗子的人都是了解過的。有的飯店里面的酒棗還是免費贈送的，這就又讓很多人加深了對酒棗的誤會。

酒棗的功效和棗子的功效其實是差不多的。酒棗吃起來有種酒精的味道，但是吃下去之后，大家就會發現在嗓子里面殘留的一般都是棗子的香甜之感，而酒精的辛辣感覺已經是蕩然無存了。那么，下面就來詳細地介紹一下關于酒棗的功效具體有哪些呢?

酒棗：也稱醉棗，是我國北方一種傳統食品，在華中地區，俗稱蹦棗。有些地區等到大棗成熟時便會使用白酒做出大壇小罐的酒棗，酒棗從制作到能夠食用大約需要經過一個月左右。

棗香酒純、口味獨特、個大皮薄、核小肉厚、色澤靚麗、香甜爽口、營養豐富。酒棗不僅保持了鮮棗的色形，而且棗香酒香相融，清醇芬芳，甘甜酥脆，風味獨特。是彬人逢年過節待客的佳品。

原料

鮮棗10公斤，高度糧食白酒1公斤，耗酒約0.5公斤，按此比例配料。

制作方法

清洗風干

選好的棗果用流動清水沖洗干凈，攤放席上，晾除表皮水分，備用。

涮酒

將晾除浮水的鮮棗按棗與酒10：1的比例分批放入酒中涮過撈出，涮過的酒體要求清沏如初。

入缸

將涮酒棗裝入事先洗凈揩干的缸內，缸口蓋一層厚牛皮紙，捆緊扎嚴，蓋雙層塑料布再捆緊扎嚴，要切實嚴密封緊，勿使漏氣， 15天即可將棗醉好。接著便可出缸(剔出個別傷棗、壞棗)，

并用聚丙烯塑料薄膜真空包裝，裝盒入箱即為成品。

營養價值

酒棗食物營養價值高，有很多種菜系佳肴做法。酒棗無論蒸煮，清燉，還是燒鹵，煎炸，都風味香濃，營養豐富。酒棗還具有較高的食療營養價值,能增強肌力、消除疲勞、擴張血管、增加心肌收縮力、改善心肌營養，對防治心血管疾病有良好的作用。

所以，通過上面的詳細介紹，我們在知道了酒棗的做法的同時，也了解到了酒棗的功效，一般酒棗的功效體現在增強雞肉力量、消除疲勞、防治心血管疾病等方面。所以，一般經常適當地食用酒棗的話，對于我們的身體是能夠起到一定的保健作用的，所以，大家以后可以經常吃點酒棗的。