黑豆當歸紅棗雞蛋的作用

黑豆是再常見不過的一種藥材， 也是食材， 平時用來煲粥， 燉湯， 做飯都是不在話下的， 當歸是一種藥材也屬於中藥， 對身體很有利， 有助於吸收， 紅棗是可以補血補氣的， 其中也富含有大量的營養元素， 對氣血的供應很好， 雞蛋中富含有豐富的維生素及礦物質， 所以黑豆當歸紅棗雞蛋， 作用是非常大的。

食材

雞蛋5只

當歸片5-7片

大紅棗5個

黑豆約75克

紅豆約75克

紅糖適量

營養分析

雞蛋是人類最好的營養來源之一， 雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。 對人而言， 雞蛋的蛋白質品質最佳， 僅次於母乳。 一個雞蛋所含的熱量， 相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量， 但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2.4%的維生素B6。 這些營養都是人體必不可少的， 它們起著極其重要的作用， 如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。

1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質， 蛋白質為優質蛋白， 對肝臟組織損傷有修復作用

2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素， 對神經系統和身體發育有利， 能健腦益智，

3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素， 可以分解和氧化人體內的致癌物質， 具有防癌作用。

製作步驟

1.先把紅豆、黑豆泡一晚上， 再用瓦煲同當歸片慢火煲;

2.這種瓦煲蓋上有個孔， 用慢火燉時有孔透氣， 不至於湯汁溢出來， 煲約1小時;

3.在煲豆的同時可另開一爐， 將蛋煮透， 然後剝殼， 備用;

4.在煮蛋時將紅棗對半破開， 去核;

5.等豆煮開花， 放入紅棗;

6.再放入雞蛋， 加紅片糖或紅糖粉， 甜度按你自己的喜好控制糖分量,慢火燉30-60分鐘， 時不時將雞蛋轉一轉， 以求均勻。