豬肉和牛肉能一起吃嗎？

在日常生活的飲食中豬肉和牛肉對人類來說都有著較高的營養價值， 豬肉可以為人類提供較高的蛋白質和碳水化合物而牛肉中富含維生素B6和鉀等元素。 很多時候人們會問如果兩種食物一起煮著吃那營養價值豈不是更高， 其實它們兩個是不能在一起吃的， 下面就瞭解一下它們為什麼不能一起吃的原因吧！。

豬肉的營養價值蛋白質。 豬肉的蛋白質為完全蛋白質， 含有人體必需的各種氨基酸， 並且必需氨基酸的構成比例接近人體需要， 因此易被人體充分利用， 營養價值高， 屬於優質蛋白質。

豬肉的蛋白質含量平均在13.2%左右， 因豬的品種、年齡、肥瘦程度以及部位而異。 比如豬身上不同部位的肉， 因肥瘦程度不同， 其蛋白質含量的差異就會比較大。 例如：豬裡脊肉蛋白質的含量約為21%， 後臀尖約為15%， 肋條肉約為10%， 奶脯僅為8%， 從這裡也可以看出豬瘦肉比肥肉的蛋白質含量要高。 而豬的皮膚和筋腱主要由結締組織構成。 結締組織的蛋白質含量為35%-40%， 而其中絕大部分為膠原蛋白和彈性蛋白。 由於膠原蛋白和彈性蛋白缺乏色氨酸和蛋氨酸等人體必需氨基酸， 因此， 以豬皮和筋腱為主要原料的食品的營養價值較低。 但是， 也正因為富含膠原蛋白和彈性蛋白， 使得這類原料又成為女士美容的佳品。

脂類。 豬肉中的脂類主要是中性脂肪和膽固醇。

在畜肉中， 豬肉的脂肪含量最高， 脂肪的組成以飽和脂肪酸為主， 熔點較高。 這也是豬油在較低溫度下呈固態的原因。 豬肉中膽固醇含量在瘦肉中較低， 肥肉比瘦肉高， 內臟中更高， 一般約為瘦肉的3-5倍， 腦中膽固醇含量最高， 每100克可達2000毫克。 雖然膽固醇在人體內有著廣泛的生理作用， 但它也是血栓和結石的主要成分， 所以， 高膽固醇食物攝食過多會導致動脈硬化， 增加高血壓病的發生概率。

牛肉的營養價值

牛肉富含肌氨酸。 牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高， 它對增長肌肉、增強力量特別有效。 在進行訓練的頭幾秒鐘裡， 肌氨酸是肌肉燃料之源， 有效補充三磷酸腺苷， 使訓練能堅持得更久。

牛肉含維生素B6。 蛋白質需求量越 大， 飲食中增加的維生素B6就越多。 牛肉含有足夠的維生素B6， 可幫你增強免疫力， 促進蛋白質的新陳代謝和合成， 從而有助於緊張訓練後身體的恢復。

牛肉含肉毒堿。 雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低， 牛肉卻很高。 肉毒堿主要用於支持脂肪的新陳代謝， 產生支鏈氨基酸， 是對健美運動員 增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

接下來， 就來瞭解瞭解豬肉和牛肉不能一起吃的原因是什麼吧。

豬肉和牛肉不共食的說法由來已久， 《飲膳正要》指出：“豬肉不可與牛肉同食”。 這主要是從中醫角度來考慮， 一是從中醫食物藥性來看， 豬肉酸冷、微寒， 有滋膩陰寒之性。 而牛肉則氣味甘溫， 能補脾胃、壯腰腳，

有安中益氣之功。

二者一溫一寒， 一補中脾胃， 一冷膩虛人。 性味有所抵觸， 故不宜同食。 當然不僅牛肉不可以與豬肉同食， 豬肉與甘草一起吃一起吃會引起中毒， 可以用綠豆治療， 豬肉與雪花梨一起吃傷腎臟， 豬肉與杏一起吃腹痛， 豬肉與杏仁一起吃一起吃會引起肚子痛。 為了我們的健康著想， 豬肉和牛肉一定不能一起吃哦。