春筍吃哪個部位

春天是眾多人喜愛的一個季節， 主要是由于春天萬物復蘇， 讓人們看見生命的希望。 更重要的是春天許多植物都發芽， 所以春天也就成為了吃蔬菜的最好季節。 比如春筍就是春天一種獨具代表性的蔬菜， 主要是由于春筍具有春天的一股清香氣味。 而在吃春筍的時候最適宜食用的部位是哪一個部位呢?

剝皮， 剝到最嫩的一節， 也就是里面的芯。

中醫認為， 春筍味甘性寒， 屬于發物。 發物是指富于營養， 或有刺激性， 特別容易誘發某些疾病(尤其是舊病復發)或加重已發疾病的食物。 因此， 吃的時候一定要控制量， 不能天天吃， 更不能頓頓吃。

注意控制量， 每次只吃五六片。 春筍富含粗纖維， 可以幫助食物消化， 但由于它的纖維比芹菜等其他蔬菜要硬， 相對難消化， 吃多了， 胃腸道受到刺激后， 運動會加快， 而出現不適感， 當腸胃運動異常時， 則會出現胃痛、胃脹， 甚至胃出血等癥狀。 吃春筍吃出毛病的， 大多是因為一次吃得太多。

為防止出現過敏， 吃筍應先少量嘗點， 如有反應， 馬上停止;如沒有反應， 可適當再吃。 若用筍片、筍丁炒菜， 要先用開水把筍燙5~10分鐘， 然后再配其他食物炒食。

這樣既可高溫分解大部分草酸減少弊端， 又能使菜肴無澀感， 味道更鮮美。 同時， 吃筍時盡量不要和海魚同吃， 避免引發皮膚病。