螃蟹有沒有毒

在購買螃蟹的時候， 大家一定要盡量購買個子比較大的螃蟹， 這樣螃蟹肉質才會更加充足。 但是因為吃螃蟹所導致的食物中毒現象也不在少數， 這也就讓人誤以為螃蟹本身是有毒的， 因為螃蟹長期生活在水中， 而現代社會水污染問題越來越嚴峻。 接下來的文章就為大家講解螃蟹中究竟含有毒素沒有?

吃螃蟹導致食物中毒的原因是什么?

平常我們食用螃蟹的時候一定要注意選取新鮮的,因為腐壞變質的螃蟹的蛋白質會分解一些物質,食用之后容易會引起身體不適,進而導致食物中毒。

記住!三類螃蟹千萬別吃

螃蟹肉質細嫩， 味道鮮美， 是上等的名貴水產， 也是許多市民喜歡的美味佳肴。 雖然螃蟹和魚同樣都屬于水產品， 但由于吃螃蟹中毒打點滴的事卻屢見不鮮。 為什么都是水產品， 也都經過高溫蒸煮， 吃螃蟹就容易出現中毒呢?這是因為吃了不新鮮和未煮熟， 特別是死了的螃蟹而造成的。

1.死螃蟹體內含存大量毒素

雖然螃蟹和魚一樣生活在水中， 但螃蟹喜歡吃水中死魚、死蝦等腐敗的動物尸體， 因此在螃蟹體內就富集了大量的細菌。 尤其是河蟹， 大多生長在污濁的河塘，

蟹體內外有大量的病菌。 而當螃蟹一旦垂死或死亡后， 螃蟹體內的組氧酸會分解產生組胺， 而組胺是一種有毒的物質。 隨著死亡時間的延長， 蟹體積累的組胺就會越來越多， 因此毒氣也就會越來越大， 即使這個時候螃蟹被煮熟了， 但它體內的這種毒素也不易被破壞。 因此若人們吃了這樣的螃蟹自然就會引起食物中毒。

2.不熟螃蟹易感染肺吸蟲病

除了死螃蟹含有毒素外， 不新鮮和未煮熟的螃蟹也是導致食用中毒的殺手。 韓主任表示， 這是因為螃蟹生長在江河湖泊里， 又喜食小生物、水草及腐爛動物， 蟹的體表、鰓部和胃腸道均沾滿了細菌、病毒等致病微生物。 如果是生吃、腌吃或醉吃螃蟹， 可能會被感染一種名為肺吸蟲病的慢性寄生蟲病。

活蟹體內的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率和感染度是很高的， 肺吸蟲寄生在肺里， 刺激或破壞肺組織， 能引起咳嗽， 甚至咳血， 如果侵入腦部， 則會引起癱瘓。 據專家考證， 把螃蟹稍加熱后就吃， 肺吸蟲感染率為20%。 吃腌蟹和醉蟹， 肺吸蟲感染率高達55%。

而生吃蟹， 肺吸蟲感染率高達71%。 肺吸蟲囊蚴的抵抗力很強， 一般要在55℃的水中泡30分鐘或20%鹽水中腌48小時才能殺死。 生吃螃蟹， 還可能引發腸道發炎、水腫及充血等癥狀。

3.存放過久熟蟹易被細菌污染

此外， 許多人都由于害怕螃蟹死了就不能吃了， 就會把螃蟹一次性都煮熟了， 然后再存放起來， 以為這樣就不會有問題了。 但其實， 存放過久的熟蟹仍然是易中毒的大殺手。 這是因為， 熟蟹也極易被細菌污染， 因此螃蟹宜現燒現吃， 不要存放。 如果一次吃不完， 剩下的要保存在干凈、陰涼通風的地方或冰箱內， 并與其他食物分開， 吃時必須回鍋再煮熟蒸透。

如果吃完螃蟹或是海鮮之后， 出現腹瀉嘔吐等癥狀， 很有可能是發生食物中毒，

要緊急去醫院治療食物中毒。