馬蹄粉可以做什麼糕點

馬蹄粉是一種的根莖經過加工之後製作成的粉， 在馬蹄粉中含有豐富的澱粉、單糖、蛋白質和脂肪以及微量元素。 馬蹄粉具有很好的養生保健功效， 經常吃馬蹄粉對抗菌抗癌、禮腸通便和清肺化痰有著比較明顯的效果。 馬蹄粉可以製作出很多食物， 比較常見的就是用馬蹄粉做糕點。

做法一

食材：馬蹄粉250G、馬蹄適量、冰糖片

製作步驟：

1.馬蹄準備好， 用230克水開粉， 然後過篩， 保證無粉粒， 漿水要滑， 必須做好這個。 開粉用盤子必須夠大， 因為到最後是所有的材料都在這個盤子裡面攪拌， 所以必須夠大。 用1000克水加糖煮開， 然後倒馬蹄進入， 繼續煮2， 3分鐘， 第二步的漿用勺攪幾下， 因為漿裡面的粉會沉澱， 然後倒一大勺， 大約四分一的漿進入糖水處然後立馬順著用勺子攪拌均勻(倒漿進入之前煮糖水那先關火)。

2.此時糖水那混了漿水會變得濃稠， 然後再把糖水倒進去剩下的漿水那，

再攪拌均勻， 此時會比剛才的更加稠， 但是是流動的， 攪拌均勻後， 盤子摸油， 然後把開好的糊到進入， 猛火蒸20到30分鐘。

小貼士

1.馬蹄粉不要買散裝的。

2.糖用白糖， 冰糖， 都可以。

做法二

食材：

紅豆、馬蹄粉、冰糖

製作步驟：

1.紅豆100g用清水泡發一個晚上，

加適量清水小火煮軟， 不需要加糖。 (煮好後先不要壓爛)。 ?先把紅豆濾出來， 煮紅豆的水倒進量杯裡， 看看紅豆水有多少， 蒸紅豆糕需要335ml的水。 如果濾出來的紅豆水少於335ml就加入額外的清水， 多了就倒出來。 335ml的水重新倒進紅豆裡， 稍微用勺子把已經煮軟的紅豆壓爛至自己喜歡的程度。

2.喜歡有紅豆顆粒的就少壓幾下， 不喜歡那麼多顆粒感的就壓多一些， 這個看個人喜歡。 加入110g冰糖， 稍微攪拌一下， 小火慢慢煮融。 煮紅豆水的時候可以開馬蹄粉。 取一個大且厚的不銹鋼盤子， 倒入125g馬蹄粉， 加入150ml清水， 用筷子攪拌均勻。 一定要攪拌成均勻的糊糊。 注意：馬蹄粉雖然有結塊， 但遇水就會化開。 因為馬蹄粉是澱粉， 沒有筋度， 所以一不攪拌就會沉澱，

拌均勻後放一邊備用。 等會兒沖漿之前還要再攪拌。

3.紅豆糖水裡的糖完全融化後， 一隻手拿筷子先把盤子裡的粉漿重新攪拌均勻， 另一隻手拿著紅豆糖水， 把滾燙的紅豆糖水徐徐倒入粉漿中。 水下去的速度不能太快， 太快會導致馬蹄粉全部燙熟結塊。

拌好的粉漿比原本的粉漿粘稠， 透明度也會增加， 但不會整盤變成半透明狀。 是比較均勻的粉漿而不是像之前那樣很快就沉澱分層。 如果粉漿裡有一些小結塊也不要緊， 用勺子稍微把它們壓開， 儘量讓粉漿分佈均勻也能成功。 大火蒸制15-20分鐘即可。 蒸好攤涼後切塊食用。