茄子雞蛋做法有哪些？

茄子雞蛋大家是否有吃過呢？， 其實茄子以及雞蛋的搭配也是比較營養美味的， 所需的食材包括茄子雞蛋以及適量的油、鹽、料酒等， 的具體製作方法可以通過下文的步驟進行瞭解。

一、食材明細

主料：茄子600克 雞蛋2枚 輔料： 鹽適量 紹酒半勺 味精少許 青蒜

1. 將茄子切片。

2. 青蒜清洗完畢後切成切刀片， 雞蛋加入紹酒打散備用。

3. 平底鍋熱後放少許油放入雞蛋攤熟。

4. 然後切成和青蒜一樣寬窄的條。

5. 炒鍋油熱放入薑絲煸香。

6. 放入茄子翻炒。

7. 茄子9成熟放入青蒜莖部翻炒。

8. 再轉小火放入葉子部分， 放入鹽和雞精一起翻炒。

9. 翻炒青蒜斷生後一盤茄子炒雞蛋就可出鍋。

二、用料

主料茄子(綠皮)4個鴨蛋3個

輔料油3湯匙鹽2茶匙糖1茶匙

茄子炒蛋的做法

1.鴨蛋打入碗中， 加1茶匙鹽

2.茄子洗淨後， 切條

3.少量的茄子切丁， 加入雞蛋中， 攪打均勻

4.鍋中放2湯匙油， 燒熱油， 倒入雞蛋茄子液， 煎熟， 盛出備用

5.鍋內重新倒1湯匙油， 燒熱後倒入茄子翻炒均勻

6.倒入煎好的雞蛋

7.加入適量水， 1茶匙鹽， 1茶匙糖

8.蓋上鍋蓋， 煮至湯汁減少即可。

三、烹飪技巧

若不喜歡加水， 可將茄子煸炒至軟， 加入雞蛋、糖鹽， 炒勻即可。