冬瓜蝦皮湯怎麼做？

2017-08-21

冬瓜蝦皮湯其實是一道非常滋補的營養湯。冬瓜有很好的清熱利尿消暑的效果，而蝦皮富含鈣質，對補鈣也有比較好的效果，冬瓜蝦皮湯的熬制以及調味料的使用也應該注意講究。

一、材料：冬瓜蝦皮番茄

調料：油鹽胡椒粉

1.冬瓜去皮洗淨，切成小片塊瀝幹備用；

2.番茄洗淨發片備用；

3.起油鍋，倒入冬瓜翻炒2分鐘，再倒入番茄煸炒；

4.加入適量清水，以蓋過食材多一點水為宜，大火滾開後，加入蝦皮；

5.煮至冬瓜斷生，放鹽，胡椒粉，可淋上少許香油，撒上蔥花即可。

二、蝦皮冬瓜湯

原料:蝦皮一兩、冬瓜一斤

1、鍋裡放油適量加熱到五成，放入蝦皮迅速翻炒至微黃色。立刻倒入涼水並略多於實際用量。

2、蓋鍋大火煮，直到水變為乳白色，撈出蝦皮放入喜歡的作料，下入冬瓜片、粉絲至熟。

起鍋時放入少許香油，味精。

3、注意點：立刻倒入涼水，慢了蝦皮就胡了，湯就出不來乳白色了。

三、蝦仁冬瓜湯

［材料］蝦5克，冬瓜300克，香油、精鹽各適量。

1、將蝦去殼，擠出蝦洗淨，瀝幹水分放入碗內；

2、冬瓜洗淨去皮去心切成小骨牌塊。蝦仁隨冷水入鍋煮至酥爛再加冬瓜同煮至冬瓜熟，人鹽調味後盛入場碗，淋上麻油即可。