榆錢的營養價值

榆樹在我國北方地區非常常見， 是一種落葉喬木可高達25米， 生長速度快， 由於它對氟化氫和煙塵有很強的抗性， 所以經常被用來作為城市的抗污染樹種。 榆錢的果實有很好的止咳化痰、清心降火、健脾安神的功效， 這是由於其富含抗壞血酸和蛋白質的緣故。 還含有煙酸。

和大量的無機鹽， 所以可以治療食欲不振， 從而達到健胃的效果。 又由於榆錢果實中含有豐富的鈣和磷， 因此對治療神經衰弱和失眠症有明顯療效。 榆錢實際是指榆樹的種子， 由於外形酷似古代的銅錢， 由於“余錢”諧音， 所以大家都會在春季食用， 這樣可以圖個好彩頭。

經過科學測算， 每一百克榆錢中， 含有蛋白質四克， 碳水化合物8.5克， 脂肪一克， 膳食纖維1.3克， 煙酸1.4毫克、維生素B0.2克， 礦物質3.5克， 其中鈣的含量高達0.3克， 鐵的含量為22毫克。 榆錢的鐵含量竟然是菠菜的11倍， 是番茄的50倍之多，

榆錢是一種保健良藥， 具有通淋、消除濕熱等功效， 主治婦女白帶異常， 外用還可以很好地治療瘡癬等頑疾。 並且有助於消化， 能很好地防治便秘。 對燙傷和燒傷也有神奇的效果。 榆錢有很多種吃法， 既可以生吃， 也可以煮粥、做餡， 還可以用籠屜蒸著吃。 做餃子、烙餡餅都可以。

用榆錢煮粥， 味道十分鮮美， 宋代大文學家歐陽修在吃了用榆錢煮的粥後， 就留下了“杯盤粉粥春光冷， 池館榆錢夜雨新”的詩句。 榆錢性味溫和， 是一種老少皆宜的營養佳品。 此外， 由於榆樹對於二氧化碳和氯氣有很強的抗毒性， 所以是一種很好的綠化城市、淨化空氣的樹種。