夏季清火食譜

說到夏天降火我們第一想到的就是苦瓜， 雖然有部分人不喜歡它的味道， 但是清熱降火的效果真的很好。 如果實在是不喜歡苦味的可以將苦瓜的水擠掉， 再配合雞蛋一起炒， 雖然還有苦味但是沒有那麼難以下口， 但是降火的作用會下降。 再有就是綠豆粥也是降火的食材， 夏天煮一盆綠豆粥等它冷卻後用保鮮膜蓋好放到冰箱裡， 想吃的時候拿出來既解渴也不上火。

苦瓜炒蛋

材料：苦瓜1根， 雞蛋2個， 小蔥， 鹽， 油。

做法：

1、苦瓜洗淨， 去籽和白瓤， 斜切薄片， 放鹽拌勻， 15分鐘左右苦瓜出水變軟， 擠幹水分。

2、炒鍋熱油， 入小蔥炸香， 放入苦瓜稍炒。

3、倒入已調入鹽的雞蛋液， 翻炒均勻， 待雞蛋熟了即可出鍋。

小貼士：苦瓜很苦， 是由於它含有喹寧物質， 喹寧物質具有清熱去火解毒的功效。 如果不去掉苦味， 大部分人都不能接受。 所以炒前用鹽醃制片刻即能去除苦味又能保留苦瓜的原有的風韻。

薏米綠豆粥

材料：薏米100克， 綠豆100克， 清水適量。

做法：

1、薏米100克用清水浸泡8小時， 稍稍清洗倒去水分。

2、綠豆100克用清水浸泡3小時， 清洗後倒去水分， 不要浸太久， 綠豆久浸會發芽。

3、半鍋清水加入薏米燒開， 放入綠豆煮滾後轉中火燒30分鐘。

4、加入少量冰糖攪拌至融化即可關火放涼。

小貼士： 1、寒涼體質和經期女性不宜食用。

2、可根據個人喜好加入冰糖、鹽等食用。

涼拌黃瓜木耳

材料：黃瓜一根， 木耳適量， 蒜適量， 小米辣適量， 生薑適量， 陳醋適量， 廚幫原曬鮮醬油適量， 香油適量， 鹽適量， 雞精適量，

做法：

1、木耳提前泡發洗淨， 再焯水， 撈出晾涼。

2、黃瓜用刀拍碎切段和木耳放一塊。

3、小米辣薑蒜切末放小碗裡， 澆上一勺熱油熗一下出香味。

4、再往小碗裡調入適量的陳醋， 廚幫原曬鮮醬油， 鹽， 雞精， 白糖， 香油， 青花椒油， 香辣豆豉油， 把它們混合均勻。

5、把混合好的料汁澆在提前準備好的木耳黃瓜上， 混合拌均勻即可。