酸辣白蘿蔔的醃制方法是什麼？

白蘿蔔是男女老少都可以吃的一種食物， 這種石材的價格很便宜， 生活中人們也經常能夠吃到， 可能很多人不知道， 白蘿蔔具有廣泛的藥用作用， 比如現在很多人出現了高血壓， 白蘿蔔就是高血壓人群非常好的食品， 另外白蘿蔔還能夠治療哮喘， 下面教大家醃制酸辣白蘿蔔來吃。

第一、酸辣白蘿蔔的醃制方法：

材料

白蘿蔔， 鹽， 白糖， 生抽

做法

1.白蘿蔔切薄片

2.白蘿蔔片在大碗裡鋪一層

3.撒上一層少許鹽

4.再鋪上一層白蘿蔔片.再撒一層鹽.反復幾次.放15分鐘

5.15分鐘後將碗裡的水分倒出

6.再放入一大勺白糖

7.將白糖與白蘿蔔片拌均勻.放15分鐘

8.15分鐘後用手擠幹大碗裡的水分

9.倒入兩大勺子生抽

10.倒入一勺白醋

11.倒入白開水.沒過白蘿蔔片為准

12.蓋上保鮮膜.放入冰箱冷藏2天即可

第二、醃酸辣蘿蔔的做法

1.將新鮮白蘿蔔、胡蘿蔔去皮、生薑切片， 紅椒洗淨瀝幹備用

2.將白蘿蔔、胡蘿蔔分別切成粗條狀， 放入乾淨的盆內， 放入兩小匙鹽用手拌勻， 放置醃制20分鐘

3.鍋內注入清水500ml， 加入白糖煮至水開， 白糖溶化， 倒入白醋混合均勻， 將煮好的糖醋水放涼

4.朝天紅椒用刀在側面切一刀， 有一條縫讓其容易出味

5.20分鐘後，

6.取兩隻可以密封的樂扣盒或其它容器， （不要用鐵的）， 放入生薑片， 紅椒及蘿蔔條

7.倒入放涼的糖醋水， 水量蓋過所有食材， 加蓋密封放室溫發酵2天， 再放冰箱冰上半天再吃口感更好

第三、烹飪技巧

1、做好這道菜的關鍵， 第一是要給蘿蔔去生澀味， 也就是要用鹽把蘿蔔醃出水， 再徹底的把水擠幹。

2、配好酸甜水， 白糖和白醋及清水的比例是1：糖2：白醋50：清水。 記得要用好的白醋不要用醋精。

3、溫度會影響到發酵的時間長短， 氣溫高就在室溫發酵1-2天即可入味， 氣溫低的話， 可能要在室溫發酵5-6天。