警惕蔬菜10大要命吃法

現代人有太多的應酬必須去面對， 目前的食品當中又有非常多的垃圾食物， 但是這些零食和速食佔據了我們絕大部分的飲食結構， 但是食用健康的食物才是我們身體健康的基礎， 要知道新鮮蔬菜都含有大量的水分， 澱粉和蛋白質、脂肪含量都很少， 不能用來做主要的供能食物， 但是它們是礦物質、膳食纖維和維生素的重要來源。 近年來， 吃蔬菜已經成為一種健康飲食新主義。 但是你知道嗎， 你可能吃錯了……

1、經常在餐前吃番茄

番茄不該飯前吃， 番茄應該在餐後再吃。 這樣， 可使胃酸和食物混合大大降低酸度，

避免胃內壓力升高引起胃擴張， 產生腹痛、胃部不適等症狀。

2、胡蘿蔔與蘿蔔混合做成泥醬

不要把胡蘿蔔與蘿蔔一起磨成泥醬。 因為， 胡蘿蔔中含有能夠破壞維生素C的酵素， 會把蘿蔔中的維生素C完全破壞掉。

3、過量食用胡蘿蔔素

雖然胡蘿蔔素很有營養， 但也要注意適量食用。 過多飲用以胡蘿蔔或番茄做成的蔬菜果汁， 都有可能引起胡蘿蔔血症(尤其是幼兒)， 使面部和手部皮膚變成橙黃色， 出現食欲不振、精神狀態不穩定、煩燥不安、甚至睡眠不踏實， 還伴有夜驚、啼哭、說夢話等表現。

4、香菇洗得太乾淨或用水浸泡

香菇的營養被洗沒了， 香菇中含有麥角淄醇， 在接受陽光照射後會轉變為維生素D。 但如果在吃前過度清洗或用水浸泡，

就會損失很多營養成分。 煮蘑菇時也不能用鐵鍋或銅鍋， 以免造成營養損失。

5、吃未炒熟的豆芽菜

豆芽質嫩鮮美， 營養豐富， 但吃時一定要炒熟。 不然， 食用後會出現噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不適反應。

6、過多地吃菠菜

菠菜中含有大量草酸， 草酸在人體內會與鈣和鋅生成草酸鈣和草酸鋅， 不易吸收排出體外， 影響鈣和鋅在腸道的吸收， 容易引起缺鈣、缺鋅。

7、吃沒用沸水焯過的苦瓜

苦瓜中的草酸會妨礙食物中的鈣吸收。 因此， 在吃之前應先把苦瓜放在沸水中焯一下， 去除草酸， 需要補充大量鈣的人不能吃太多的苦瓜。

8、韭菜做熟後存放過久

韭菜隔夜變成毒， 韭菜最好現做現吃， 不能久放。 如果存放過久，

其中大量的硝酸鹽會轉變成亞硝酸鹽， 引起毒性反應。 另外， 消化不良的人也不能吃韭菜。

9、把綠葉蔬菜長時間地燜煮著吃

綠葉蔬菜在烹調時不宜長時間地燜煮。 不然， 綠葉蔬菜中的硝酸鹽將會轉變成亞硝酸鹽， 可能食物中毒。

10、速凍蔬菜煮得時間過長

速凍蔬菜類大多已經被涮過， 不必煮得時間過長， 不然就會爛掉， 喪失很多營養。