毛豆煮多少時間最好？怎麼煮毛豆最營養
夏天食欲下降、犯困怎麼辦?吃點毛豆。 毛豆中的鉀元素可以緩解夏天的疲乏無力和食欲下降。 毛豆煮多長時間?不熟的毛豆是有毒的， 下面中國吃網帶你看看毛豆煮多長時間。
夏季犯困吃點毛豆， 夏季人體容易出汗， 隨著汗液流出會帶走一部分鉀。 鉀是人體不可缺少的礦物元素， 夏季犯困、疲乏、食欲不振就與體內鉀的流失有一定的關係。 而毛豆中含有豐富的鉀， 夏季適當多吃一些毛豆， 比如鹽水毛豆、毛豆燒菜都是不錯的吃法， 不僅可以緩解倦怠， 還能開開胃， 補充體力。
毛豆煮多長時間?
方法一
毛豆洗淨放盆中， 撒上鹽(多放)用手搓， 可以去除上面的毛毛， 便於入味， 同時減少煮毛豆的時間。 搓後倒入涼水浸泡十五分鐘， 如鹽少的話可多泡一會。 到煮的時候， 始終用中火保持沸騰狀態， 煮6到10分鐘即可。
提醒：全程不蓋鍋蓋， 毛豆就不會變黃。 毛豆煮的時間過短， 夾生的話據說會有毒性， 煮的時間長了口感容易發麵， 所以要特別注意控制好時間。 關火後， 不要馬上撈出， 讓毛豆繼續浸泡， 直到自然晾涼。 可以將煮好的毛豆放入冰箱冷藏一會再吃。
方法二
原料：新鮮毛豆， 鹽， 薑， 八角， 花椒等。
1.把毛豆淘洗乾淨後， 剪去兩頭， 放入不銹鋼鍋中， 然後加少入量的花椒、八角， 薄薑片。
2.往盛滿毛豆的鍋里加涼水。 水量以不漫過毛豆為宜。 最好把毛豆浸泡10分鐘左右， 這樣更容易煮熟。
3. 剛開始煮毛豆火要旺一些， 等煮開了可以把火調小一些。 小火慢燉可以讓毛豆充分的煮熟。
4.當毛豆煮的沸騰時， 及時用鏟子把底部的毛豆翻上來。 要隔5分鐘左右翻一次， 讓毛豆均勻受熱。 翻毛豆時要從底部往上翻。
5.當毛豆煮開了， 要及時加鹽。 應根據毛豆的多少適量加鹽。 大約2斤毛豆加一湯勺半鹽。
6.當毛豆煮開2分鐘左右， 要敞開蓋， 再繼續煮20分鐘左右。
提醒：開蓋用大火煮20分鐘後關火。 毛豆要煮爛， 否則吃多了不易消化。 毛豆搭配花生， 啤酒吃更好。 毛豆不宜與魚肉、蕨菜、小白菜同食。
毛豆的其他家庭食用法
江南人逢到中秋佳節， 家家戶戶， 用毛豆燒芋頭， 以作應節點食。 可將新鮮毛豆， 剝去外殼， 用豆粒與鹹菜一同炒食， 滋味極為鮮美。 還可用新鮮毛豆煮豆腐， 略加番茄， 冬菰， 盛在白色的碗中， 色澤十分美觀。 剪去兩頭， 加鹽連莢煮食， 是點心佳餚。 以日光曬乾， 或用火焙乾， 名為熏青豆， 可作消閒食品。 將毛豆洗乾淨， 放到水中， 加鹽、蔥薑煮熟後即可食用。
毛豆的營養價值
中醫認為， 毛豆性味甘、平， 具有健脾除濕、潤燥解毒的作用， 由於它具有補氣健脾的食療功效， 非常適宜脾胃虛弱的人食用。
毛豆營養豐富均衡， 脂肪含量明顯高於其它種類的蔬菜， 可以改善脂肪代謝， 有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇。 毛豆中的卵磷脂有助於改善大腦的記憶力和智力水準。 豐富的食物纖維， 能改善便秘， 有利於血壓和膽固醇的降低。 毛豆可以緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降。 毛豆中的鐵易於吸收， 可以作為兒童補充鐵的食物之一。
肉類+毛豆不是好搭配
儘管毛豆營養豐富， 但毛豆不可敞開吃。 毛豆是大排檔夜宵中的當家主角之一， 一盤毛豆、幾串烤串、一杯紮啤是許多人經典的夜宵模式。 而且很多人都認為， 烤肉串是動物性食物， 毛豆是植物性食物， 前者熱量高， 後者正好來中和， 二者同食， 葷素搭配， 既健康又美味。 在人們印象中， 動物性食物是高熱能食物， 而植物性的蔬菜熱量不高。
由此可見， 肉類+毛豆的搭配並不好。 食用時， 二者應取其一， 或二者食用量同減， 搭配其他類蔬菜。
