拌茄子的做法大全有什麼?

茄子是一種營養價值高且味道很不錯的蔬菜， 很多人都喜歡吃涼拌茄子， 但是對其做法還是不太瞭解的， 其實做這道菜還是很容易的， 步驟簡單， 容易操作， 不過要想做出味道更好的拌茄子來， 還需要準備充足的材料， 那麼拌茄子的做法大全有什麼?

主料： 茄子(紫皮、長)500克

輔料： 蝦米25克

調料： 香油10克 小蔥10克生抽20克 薑10克 豬油(煉製)15克 大蒜10克 白芝麻15克味精2克

1. 將嫩茄瓜去蒂洗淨， 較老的間疏去皮;

2. 去皮的茄子用旺火蒸熟， 晾涼， 撕成粗條， 上盤碼齊;

3. 海米浸透洗淨， 切碎;

4. 炒鍋用中火燒熱， 下入豬油， 放海米、薑末、蒜泥、蔥粒爆香， 取出加生抽、味精、芝麻油調勻;

5. 調勻的味汁澆在茄子上， 灑上炒白芝麻即成。

工藝提示：

1. 茄瓜不宜蒸太軟爛， 否則粘口;

2. 若嗜辣可加適量辣椒油或辣醬。

營養價值：

茄子(紫皮、長)：茄子是為數不多的紫色蔬菜， 也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，

它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P， 這是其他蔬菜所不能比的， 維生素P可軟化微細血管， 防止小血管出血， 對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。 茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。 此外， 茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。

蝦米：蝦米中含有豐富的蛋白質和礦物質， 鈣含量尤其豐富;還含有豐富的鎂元素， 能很好地保護心血管系統， 對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用;並還有鎮定作用， 常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等症。 老年人常食， 可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症。

上文中對拌茄子的做法大全有什麼也都心中有數了，

做涼拌茄子的時候需要將茄子燙熟， 這樣才能讓味道更好一些， 而且一定要用手撕開， 這樣不僅能夠讓調理很好的入味， 吃起來還會更加的方便， 當然了愛吃辣的人們還可以拌上蒜蓉或辣椒。