鵪鶉蛋怎么剝

鵪鶉蛋剝開的方法很簡單， 只是每次人們在剝開的時候都不是很完整， 而且也是會很難剝開， 這就是由于自己沒有掌握好剝開的技巧， 其實可以將鵪鶉蛋先放入到清水當中煮開以后趁熱剝開， 這個時候剝開就會更加容易些， 也可以在煮鵪鶉蛋的時候加一些配料， 會使得鵪鶉蛋本身味道更好。

1.虎眼丸子

肉餡里加料酒、五香粉、雞精、蔥、姜末、醬油、少許鹽、蛋清、面粉、淀粉， 打黏糊， 將其拍扁。 煮鵪鶉（雞）蛋， 用肉包住， 用油炸。 油涼后， 往油里加水、胡椒粉、雞精、水淀粉、香油， 淋在丸子上。

2.茄汁煨金球

鵪鶉蛋煮熟剝殼；西紅柿劃破、用開水燙裂表皮， 去籽剝皮剁成蓉；熱鍋溫油小火， 鵪鶉蛋放入鍋中微炸至表皮金黃起皺， 瀝油；鍋里留一點底油爆香蒜蓉， 加入西紅柿蓉、番茄醬中火翻炒， 加入適量鹽、糖和少許米酒， 炒出香味， 接著加入半碗水煮開；番茄汁煮至濃稠后，

3.銀耳花菜鵪鶉蛋

原料：

西蘭花150克、干銀耳15克、鵪鶉蛋6～8個、水淀粉適量、鹽適量。

做法：

干銀耳用水泡發， 西蘭花掰成小朵洗凈， 西蘭花梗切成片， 鵪鶉蛋煮熟去殼；

鍋中燒開水， 將西蘭花放入焯半分鐘撈出，

鍋熱后倒油， 下少許蔥姜碎爆香， 倒入銀耳， 加水翻炒；

隨后倒入西蘭花翻炒；

倒入鵪鶉蛋炒勻；

調入鹽， 倒入水淀粉， 炒勻至湯汁收濃即可。

4.鹽焗鵪鶉蛋

原料：

粗鹽2斤、鵪鶉蛋、花椒、八角。

做法：

鐵鍋炒放入花椒和八角的粗鹽。

炒幾分鐘后， 把鵪鶉蛋放進去， 然后用鹽把鵪鶉蛋埋上， 小火10分鐘即可。