平反！牛奶並不是催胖食物

“喝牛奶會發胖”的說法已經存在許多年了， 不少女士專門買脫脂奶粉堅決不要全脂奶粉也正是出於“喝牛奶”會發胖的考慮。

一杯牛奶也就半碗米飯

何盈溪說， 牛奶中大部分是水， 一罐250毫升的全脂牛奶中熱量大約為90～100卡路里， 而一碗白米飯中含有200～300卡路里的熱量。 這麼說來， 一罐牛奶只相當於半碗米飯。 而對比一下， 吃100克餅乾就會攝入熱量450卡路里左右， 這才是高熱量“催肥”食物。

所以， “會發胖”並不是拒絕牛奶的理由。 實際， 從營養角度分析， 牛奶中含有蛋白質、維生素、礦物質都很豐富， 是大家每日不能缺少的營養食物。 只要遵照營養金字塔， 成人每日喝2、3杯牛奶不會存在過度的問題。

低脂奶營養也更低

現在市面上奶粉的名堂很多， 要女士們選的話， 會毫不猶豫地選擇“低脂”或“脫脂”奶粉。 其實， 這種攝取脂肪的量的差別是不大的。 全脂牛奶中脂肪含量僅為3%， 而低脂奶或半脫脂奶含脂肪1.0%～1.5%， 全脫脂奶含脂肪0.5%。 按每天喝一袋250克(243毫升)的牛奶計算， 把全脂奶粉換成脫脂奶粉， 不過能剩下不到7克脂肪。 可見， 喝牛奶省的脂肪並不明顯。

何盈溪說， 高血壓、高血脂、糖尿病或者肥胖者對熱量攝取的要求非常非常高， 對這類人就建議喝脫脂奶粉。 平常人吃全脂奶粉就行了。

其實， 跟脫脂奶粉比起來， 全脂奶粉的養分還更高呢。 何盈溪說， 脫脂奶粉的製作過程中， 有些特殊的工藝， 會使牛奶中的維生素、礦物質脫化。 所以這樣說來， 其實全脂奶粉的營養更佳。

買固態奶粉先看乳含量

目前， 市面上有不少含乳飲料， 不過這些食物中含乳酸量不夠牛奶多。 何盈溪說， 牛奶中的乳酸規定要大於3%， 而含乳飲料中的乳酸含量小於3%， 營養顯而易見存有差異。 要從牛奶中獲取足夠營養還是建議喝鮮牛奶。

此外， 袋裝奶粉也是補充乳製品的方式， 提醒消費者， 購買袋裝牛奶時別只比價格選價格便宜的， 別忘了分析各品牌奶粉中乳蛋白質、乳脂肪、乳糖和灰份等乳含量的多寡。 一袋含乳量低的奶粉營養價值肯定比不上含量高者。 而由於製作工序問題， 有些人喝奶粉會覺得熱氣，