陳皮的製作
文章導讀
立即在自來水中漂洗。
漂洗時間掌握在24小時左右。
而後將橙皮瀝幹水分，
再以50%的食鹽及30%的梅鹵(指原料重量的百分數)進行鹽漬。
鹽漬20天左右，
撈出乾燥，
即成橙皮坯。
都是他們的皮，
所以在平時也不需要可以購買陳皮，
都是可以在吃完柳丁和橘子以後，
把皮留下，
製作成陳皮。
陳皮是生活中很常見的， 它可以當做藥物， 也可以在製作佳餚的時候放入， 它的使用方法也是比較廣泛， 那對陳皮使用的時候， 都是要注意要掌握一些方式方法， 而且根據自身需求進行選擇最佳， 陳皮對治療一些疑難雜症疾病， 也是有著很好的效果， 那陳皮的製作怎麼樣呢?
對陳皮的製作怎麼樣呢， 這類東西的製作也是很多人不太瞭解的， 它在製作上， 都是有著一些方式方法， 不是隨意的就可以進行製作的， 對這點也是要注意， 想要能夠很好製作它， 就需要瞭解它。
原料要求 選用新鮮黃色甜橙、香橙等， 剝皮， 刨取果品的最外層(桔黃層)作原料。
制坯 剝下的橙皮， 用特製刨刀刨下橙皮最外層， 剝下的小皮為片狀不規則圓形， 俗稱金錢皮。 以l00千克橙皮加50升梅鹵(醃梅子的鹵水)、0.5千克明礬， 一起放入缸內浸漬。 經過48小時後， 撈出橙皮， 在沸水中燙漂2分鐘，
熬汁 將甘草煮水， 瀝去渣滓並進行濃縮。 加入適量砂糖及糖精， 一起溶解製成原汁待用。
浸漬、乾燥 將橙皮坯故人缸中， 用煮沸的甘草汁倒人缸中並加蓋， 燜漬2小時後， 取出橙皮及部分汁料， 一起均勻放在烘盤中， 送入烘房乾燥。 待乾燥後再加入原汁， 可重複多次。 最後一次加料乾燥後， 出烘房即加入成品重量1%的甘草粉， 拌合均勻， 即成九制陳皮。
通過以上介紹， 對陳皮的製作也是有著很好瞭解， 這樣的東西也很常見的， 它的製作都是以甜橙、橘子為主，
