淡菜幹怎麼泡發 淡菜幹的家常做法大全

淡菜是一種營養價值比較高的海鮮， 食用方式也很多， 淡菜幹是淡菜的製成品， 在市場上經常能見到， 下面就來學習一下淡菜幹在食用之前怎麼泡發。

將淡菜幹放入碗中， 加入熱水燙至發松回軟， 撈出摘去淡菜中心帶毛的黑色腸胃， 褪去沙粒， 在清水內洗淨， 然後放入鍋中， 加入清水， 用小火燉爛， 可供食用。

1、第一種方法是， 先準備一碗熱水， 將淡菜幹全部倒入碗裡面， 蓋上蓋子， 泡個2小時候就可以了。

2、另一種方法就是， 在碗裡面放入淡菜幹， 倒入黃酒浸泡1小時， 上籠屜蒸片刻也行。

3、最後還可以， 用淘米的第一遍淘米水浸泡淡菜幹20分鐘， 然後後面就很容易清洗乾淨了。

4、浸泡完之後， 每一個淡菜幹都用牙刷在水中或者流動水下洗刷刷， 這樣就很容易沒沙子了哦。

淡菜蒸水蛋

材料：淡菜10粒， 鴨蛋(雞蛋）2個， 蔥1根， 油適量， 鹽適量， 糖適量， 水1/3碗

做法：

1、先清理淡菜， 用冷水提前25分鐘泡軟

2、把淡菜或蔥切碎， 蛋打勻， 加1/3碗水

3、再加入淡菜， 放油， 鹽， 糖， 調味

4、倒入碟， 水開後放入蒸4分鐘

5、4分鐘後再撒入蔥花蒸1-2分鐘即可完成

淡菜蘿蔔湯

材料：淡菜， 蘿蔔， 豆腐， 枸杞， 幹蘑菇， 芹菜葉碎， 沙拉油， 鹽， 雞精

做法：

1、淡菜用清水浸泡1個小時以上

2、將泡好的淡菜去除雜質， 洗淨

3、幹蘑菇泡發洗淨、枸杞沖洗乾淨、蘿蔔和豆腐分別切成手指粗細的條狀

4、炒鍋置火上， 倒油（比平時炒菜的油稍微少一些）， 熱油下淡菜略微翻炒

5、加清水， 大火燒開， 水要一次加夠

6、移入砂鍋裡， 中火燒開後小火慢燉30~40分鐘

7、在此期間， 另起一鍋燒開水， 將蘿蔔略燙後撈出

8、半個小時以後， 將燙過水的蘿蔔和枸杞一起倒入湯中， 燒開後再次用微火燉30~40分鐘

9、再將豆腐、蘑菇一起放入鍋中， 加鹽、雞精， 開鍋後再用微火燉20~30分鐘

10、灑上芹菜葉碎， 即可上桌

1、將淡菜幹用清水洗淨一遍， 然後放在熱水中侵泡一兩個小時至漲發， 撈出後用清水洗淨。

2、洗淨淡菜幹之後， 摘去其中心帶毛的黑色腸胃， 褪去沙粒， 在清水中再沖洗一遍。

3、清洗淡菜幹時需注意， 淡菜幹裡面有一塊“黑色的東西”， 這是淡菜幹的“黃”， 其營養也集中在這裡， 因此清洗時要注意不要弄碎， 以免造成營養損失。

4、淡菜幹外面長有一些小毛髮， 這是淡菜幹的腮， 腥氣大而且有很多沙子， 必須剝掉， 這也是淡菜幹清洗的主要工序之一。 剝掉時注意不要把淡菜幹的肉也撕掉。

5、將所有的淡菜幹處理好之後， 用清水洗淨一次， 就可以待用了。