芹菜怎么去筋

大家都知道， 吃芹菜的時候我們會發現芹菜里面有一些細細的白絲， 這些細細的白絲不僅特別有嚼勁， 而且有些時候還特別不容易消化， 所以在切芹菜的過程中就需要將芹菜的白絲去除， 但并不是所有的芹菜里面都是有白色的， 芹菜的白絲又被稱作為芹菜筋， 那么芹菜該怎么去筋呢?

芹菜是屬傘形科植物。 有水芹、旱芹、西芹三種， 功能相近， 藥用以旱芹為佳。 旱芹香氣較濃， 稱"藥芹"。 但是和香菜不是一個種， 芹菜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等， 同時， 具有有平肝清熱， 祛風利濕， 除煩消腫， 涼血止血， 解毒宣肺， 健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的功效。 常吃芹菜， 尤其是吃芹菜葉， 對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益， 并有輔助治療作用。

芹菜是這樣去筋：

1凹槽部向上用小刀切個小口， 不要切過凹槽， 掰開即可去筋。

用手在西芹根部兩三厘米的地方， 從里面向外將西芹折斷， 這時就會連著筋， 用手順勢一撕就斷了。 用開水燙一下,然后用手掰斷西芹,掰成一小段一小段的,當然不用太短了,就會發現原來西芹上面的筋絡很容易就撕下來了.還有有種就是切斜絲，

。 也可以焯水， 迅速放涼水中， 熱漲冷縮會使筋絡斷掉， 吃起來口感好。

1刮刀削：用平時刮蔬菜皮的小刮刀在芹菜隆起的那一面， 把上面的筋全部刮掉。

2/切成片：把芹菜用刀切成一片一片的薄片， 筋就被切斷了， 吃起來舒服多了。

3冰水泡：把芹菜放在冰水中泡， 芹菜中的纖維就變得很脆， 吃起來不易塞牙了。

4折斷撕筋：把芹菜從根那頭折斷一小節， 筋就露出來了， 一條一條地撕下去。

5老芹菜先泡：如果是老芹菜， 很難折斷， 就先用冷水泡， 使芹菜桿直起來， 再去筋就容易多了。

6刀切去皮：又老又軟的芹菜要是不泡的話， 把芹菜有槽的那一面朝上， 用刀切開一個口， 不要切斷， 把芹菜折斷， 只剩一層皮時， 順勢將芹菜皮撕下， 筋就被撕掉了。

7切片后改刀：把芹菜切片后， 如果還是有老筋， 就在每一片上， 豎著劃幾刀， 芹菜片的一端就被切成絲狀， 吃時筋就不塞牙了。