營養飲食

湘菜酸菜魚的做法是什麼呢?

許多人都喜歡吃酸菜, 因為酸菜不但是很好的開胃菜, 而且還有很高的營養價值, 能幫助人體增加對鐵的吸收, 並且還能制一道作各種各樣的美食, 其中湘菜中的酸菜魚就是比較典型的菜, 很多人都喜歡吃酸菜魚, 不但魚肉細膩柔滑, 關鍵是還有酸菜的獨特風味, 下面讓小編給大家介紹一下酸菜魚的做法吧!

主料:新鮮草魚1條, 酸菜1袋

輔料:蔥絲適量, 薑片適量, 蒜瓣適量, 蛋清適量, 鹽適量, 料酒適量, 幹辣椒適量。

酸菜魚的做法步驟:

1. 處理好的草魚用清水沖洗兩遍, 去掉腹部內的黑膜;準備酸菜一袋, 蔥薑蒜適量。

2. 洗好的魚剪去魚鰭;左手輕壓住魚身尾部, 右手用刀沿著魚骨分別將魚身兩邊橫片成片, 橫片下來的魚肉, 再切成薄片即可;魚排切小塊;魚頭分成兩半。

3. 把魚片、魚排放入盆中, 加入適量料酒、鹽, 放入蛋清攪拌均勻, 靜置20分鐘左右。

4. 取出酸菜和其他料包備用。

5. 炒鍋加熱, 倒入適量食用油, 加入蔥絲、薑片和蒜瓣炒香。

6. 倒入酸菜大火翻炒均勻。

7. 再加入水或清湯大火煮開, 放入魚頭和魚排小火燉煮5—8分鐘。

8. 待鍋開後, 下入魚片, 大火翻滾2—3分鐘。

9. 加入適量幹辣椒、鹽、胡椒粉提味即可。

10. 關火盛盤, 稍加裝飾。

小貼士

1, 要順著魚尾到魚頭的方向給魚肉片片, 厚度不宜太薄, 否則易碎。

2, 酸菜調料有散裝和獨立包裝的, 用起來都算方便, 看各人喜好。

3, 魚肉鮮嫩、湯料鮮美、微酸微辣。

看了小編的介紹, 你對酸菜魚的製作方法是不是已經瞭解了呢?用酸菜不光和草魚搭配在一起, 還可以和其他魚在一起製作, 都是各有各的風味。 如果喜歡的話, 可以自己嘗試著在家製作一下酸菜魚, 改變一下自己的做魚風格。