海鮮生吃熟吃3個"金"標準

2014-08-07

雖然小於老師不是美食達人，但是自幼生長在海邊，也是一枚實實在在的“海鮮控”。俗話說靠山吃山、靠海吃海，我對海鮮的感情是一般食物無法企及的。可是聯繫到今天關於海鮮生吃還是熟吃的話題，還真讓我思考了一會兒，在整理了思路之後，寫了下面的內容：

一、生吃熟吃看海域

小時候經常看到，海邊的親戚出海回來後，拿著打撈上來的活章魚直接就嚼著吃，而今天的漁民就不再這樣做了，因為海水被污染了。另外，海水的水溫和其深淺有著密切聯繫，水溫高的海水中微生物會更複雜。所以小於老師建議，淺海出產的海鮮儘量不要生吃，尤其是在被污染的海域。

二、生吃熟吃看品種

除去上述第一條因素，即便我們捕撈的海鮮是來自深海無污染的海域，也不是所有的都適合生吃，也得看品種。有的海鮮味道鹹腥，直接拿來吃實在是難以下嚥;還有的品種魚刺很多，也不適合直接生吃。所以一般體形較大，肉質較溫和，口感較好的品種適合生吃。

三、最後還要看產地

這裡的產地和海域有一定的關係，但又不同。一般來說常見的可生吃的海鮮基本都是日本流傳過來的三文魚、金槍魚、北極貝等。但因為是生吃，所以如果肉裡有寄生蟲，那對身體危害是很大的，所以檢驗檢疫很重要。因此，小於不建議生吃國產海鮮。

還有，我們中國的飲食傳統不是生吃，而是熟吃，在做熟加熱的過程中絕大多數的微生物寄生蟲都會被殺滅，所以從這個角度，

小於也不建議生吃國產海鮮。