三文魚怎麼保存？

我們不管去哪家韓國料理店的時候都會發現他們有一道共同食物那就是三文魚， 三文魚是韓國料理店不可缺少的一道食物而且他們做的都很好吃， 三文魚很受大家的歡迎它的肉不像其他魚類的肉白色的而它是紅色的而且它的口感非常的鮮美， 三文魚受歡迎不僅僅是因為它們好吃而且它們的營養價值很高， 但是它的保存方法卻成了我們的一大難題。

三文魚也叫撒蒙魚或薩門魚， 學名鮭魚， 是世界著名的淡水魚類之一， 主要分佈在太平洋北部及歐洲、亞洲、美洲的北部地方。 鮭魚肉質緊密鮮美， 肉色為粉紅色並具有彈性。 鮭魚以挪威產量最大， 名氣也很大。

三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸， 能有效降低血脂和血膽固醇， 防治心血管疾病， 所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質， 有增強腦功能、防治老年癡呆和預防視力減退的功效；能有效地預防諸如糖尿病等慢性疾病的發生、發展，

具有很高的營養價值， 享有“水中珍品”的美譽。 據瞭解， 三文魚屬於深海魚類， 生存在較低溫的環境， 一般不超過15攝氏度；在超過一定溫度培養的三文魚， 身形較小；口感、手感等品質與低溫三文魚有一定的區別。 如今一些以三文魚為商機的商家， 已在超過15攝氏度的溫度環境下人工培養三文魚， 以在水中現取現做、生猛新鮮、標新立異的賣點吸引消費者， 但其營養價值是否與深海三文魚的是否不相伯仲還有待考究。

一般享用的三文魚都以生吃冰鮮魚片以為主。 而新鮮三文魚最理想的保鮮溫度是攝氏0-4度， 而冷凍則必須在零下18攝氏度以下，

有的低溫冷庫能達到零下35-40攝氏度， 這對保存三文魚效果更好。 解凍的方式對三文魚的品質有很大的影響。 解凍時應先把魚從冷凍室轉移到冷藏室， 直到肉質摸起來鬆軟， 這個過程通常視魚的大小需24-48小時， 在此期間應對魚進行翻轉。 理想的解凍溫度是攝氏5度左右， 緩慢解凍有利於保證魚的顏色和味道， 切忌在室溫和水中解凍。

而我們如何辨別三文魚的好壞呢？可以從顏色、手感和口感來鑒別。 新鮮的三文魚魚肉色澤鮮明、肉質堅挺、脂肪分佈儼如大理石；摸上去感覺有彈性， 按下去會自己慢慢回復；入口感覺結實飽滿， 魚油豐盈有化口感， 味道甘香、肉質爽滑、脂肪均勻、不油膩。 三文魚我們平時可能在家不怎麼會做它但是大家既然買了那就好好的做一頓美食吧，

大家也可以生吃， 但是我們中國很多人還是很不習慣吃生魚片大家可以學習韓國料理店的做法進行製作。