如何做藕餅
冬天的時候經常會有蓮藕上市， 但是蓮藕在平時並沒有什麼特別的價值， 一般蓮藕主要是用來做炸藕盒， 涼拌， 清炒， 其實蓮藕做餡， 做出來的藕餅味道也是很香的， 在餡裡面加一些肉滴， 這樣會讓味道變得更好吃， 蓮藕需要洗乾淨， 去皮切成絲狀， 然後再加上餡料， 調拌後做出藕餅。
藕餅
材料
蓮藕250g， 糯米粉100g， 鹽少許， 油15ml
做法
1.蓮藕洗淨去皮， 擦成細絲
2.放入糯米粉和鹽攪拌均勻
3.混合成較軟的麵團
4.洗淨雙手， 取約20克麵團放入掌心， 揉搓並按壓成一個個小圓餅
5.平底鍋倒入少許油， 油熱後放入藕餅， 用中小火煎至金黃色
6.翻面繼續煎至金黃色後盛出
香煎藕餅
材料
蝦米40克蓮藕200克蔥(連蔥白)1小棵芫荽1小棵紅蔥頭1個五花肉400克糖1.5茶匙太白粉2茶匙油1茶匙水1湯匙蛋白1只鹽1.5茶匙
做法
把蝦米洗乾淨， 以清水浸泡30分鐘。
把蓮藕洗淨去， 切去頭尾兩端， 再切成小粒備用。
把蝦米隔水， 以廚紙印幹。 把蔥、芫荽、紅蔥頭和蝦米切碎備用。
以中火燒熱油， 下蝦米炒約2分鐘至聞香， 盛起備用。
把豬肉洗淨印乾， 切粒然後再剁碎。
把糖、太白粉、油、水和蛋白加入豬肉中， 攪勻。
再加入鹽、蓮藕、蝦米、蔥、芫荽和紅蔥頭， 用手拌勻， 把豬肉搓至有黏性後，
把豬肉分成12份， 取出1份豬肉， 用雙手來回拍打成圓餅。
以中小火燒熱油， 下藕餅， 蓋上煮4分鐘後打開， 把藕餅翻面， 用鍋鏟把藕餅輕輕壓扁一點， 再次蓋上煮4分鐘。
打開， 調到中大火， 把藕餅兩面輕輕煎至金黃色即成。
材料
鮮藕、火腿、木耳、蔥、雞蛋、麵粉、鹽、醬油、香油、胡椒粉、雞精
做法
1、鮮藕、木耳、火腿、蔥分別切碎。
2、雞蛋打散， 倒入步驟拌勻。
3、倒入適量麵粉。
4、加入少許鹽、味極鮮醬油、香油、胡椒粉、雞精， 攪拌均勻成稠糊。
5、用大勺挖些許麵糊入油鍋， 煎至兩面金黃即可。
