豆角焯水多長時間

大家都知道， 生豆角其實是有毒的。 一般來說， 我們在烹飪豆角的時候， 一定要等到豆角完全熟透之後， 才能夠食用。 所以很多的人為了避免豆角中毒， 會先對豆角進行焯水處理。 那麼， 豆角焯水需要多長時間呢?其實這就需要具體情況具體分析了。 總之， 等到豆角變色就可以了。

豆角是非常好吃的蔬菜， 不容易熟。 那麼豆角怎麼炒容易熟?豆角怎麼做好吃?接下來和小編一起看看豆角的做法， 希望對大家有幫助!

豆角用開水燙多長時間

長豆角焯水時， 把鍋裡的水燒到滾開時就可以放入豆角了。 保持大火， 燒開後再煮上5分鐘左右就基本上差不多了。

焯水時間太短會讓豆角帶有豆腥味， 口感發硬， 吃多了還容易導致食物中毒。 焯水時間太長了當然也不好， 會讓豆角發軟而失去脆爽的口感， 顏色也發黃難看。

由於豆角的粗細、水量及各家火力情況的不同， 這個時間也不是固定不變的。 最準確的判斷方法， 是感覺時間差不多的時候， 取一根豆角出來咬上一小口， 稍嚼幾下， 感覺沒有豆腥味且口感脆爽時， 馬上出鍋撈入冷水中降溫。

豆角怎麼炒容易熟

去除豆筋

在炒豆角之前， 需要將豆角的兩頭和豆筋都去除，

這樣不僅能讓口感更好， 還更容易炒熟， 並且食用這樣的豆角也更容易消化。 豆角的筋如果不摘除的話， 會導致豆角難以炒熟， 半生不熟的豆角吃了會引發腹瀉， 嚴重的還會食物中毒。

炒前焯水

豆角不好炒熟， 那就在炒之前用開水焯一下，

這樣最能保證避免吃到沒熟的豆角， 用水焯過的豆角不會被破壞營養， 而且顏色也會更鮮亮， 在炒的時候只需要炒一會兒就能熟， 不需要用水燜， 水燜會使其色澤變差， 還會把原本嫩脆的豆角變得綿軟， 在炒豆角前用水焯， 還能節省烹飪的時間。

別用水燜

很多人在炒豆角的時候， 由於豆角很難炒熟， 所以在炒的過程中會用水燜一下， 其實這樣是會使豆角的顏色變得很難看、口感變差不說， 還會使它的營養成分流失， 特別是在用水燜的時候還蓋上鍋蓋， 這種烹飪方法是錯誤的， 為了保證豆角嫩脆的口感和保全其營養， 在炒豆角的時候最好不要蓋上鍋蓋並用水燜。