蔥油蟶子應該怎麼做？

現在生活當中， 並不是所有人對於烹飪美食這一塊都精通， 所以有的時候即便自己有這個飲食欲望， 也不見得都能夠動手完成， 而蔥油蟶子作為家常的一道食物， 其實做法也是很簡單的哦。

方法一、

原料

主料：蟶子

配料：蔥 薑 大蒜籽 料酒 醋 白糖 味精

做法編輯

1、蟶子一斤 開水氽30秒 注意不要太老 否則沒肉了 撈出瀝幹水 按刻順序擺放盤中關鍵是做湯汁 料酒一大勺 適當加點水 放入適當味精 白糖 蒸魚醬油 海鮮醬 醋 蒜蓉 薑末

2、水澱粉勾芡 淋在擺好的蟶子上 撒上蔥花 一定要多點 才能吃出味道

3、最後一步 一大勺燒至9成熱的花生油澆在蔥花上 OK 菜花上菜了

4、蔥油蟶子這是一道比較費時的菜肴， 但色香味皆佳， 費些時間還是比較值得的。

5、蟶子是一種海鮮產品， 菜市場均有購買， 一般菜市場所售的有二種， 一種是浸在水中的， 6、另一種有泥。 前一種可以馬上回去製作， 後一種且稍易於保存， 但食用前必須水浸去泥。

方法二、

原料：蔥、薑、料酒、辣椒、雞精、糖、精鹽、沙拉油、生抽、蒜頭。

製作前準備：

將蔥切碎， 蒜頭四五粒切碎， 二三隻二幹辣椒切碎， 生薑切碎， 切片少許。

製作過程：

1、將鍋內放入熱水， 加入料酒及切片的生薑；

2、將蟶子略煮， 但要注意老嫩；

3、將蟶子手工處理， 將蟶子去髒物， 並依次排列入平及大的盤中；

4、將排列好的蟶子放於蒸鍋， 蒸熟（注意時間）， 一般三至五分鐘即可；

5、同時起小油鍋放入少許薑， 蒜， 略炒，

加入料酒、糖、生抽、辣椒、雞精調味後澆至排列蒸好的蟶子上；

6、在蟶子上再散上餘下的蔥、蒜等， 再均勻散入少許精鹽；

7、將鍋洗淨， 再燒少許沙拉油至熱；

8、將熱油澆至盤中即成。

提醒：蟶子不宜過熟， 次序不要顛倒， 食用不宜過冷。