帶魚的做法大全;帶魚怎么做好吃
鹽酥帶魚
原料:帶魚1條、蔥、姜、蒜、辣椒末各1大匙。 輔料:鹽1大匙、胡椒粉1小匙。
做法:
1、帶魚去頭尾, 切0.5厘米寬的長段, 加入調味料拌勻。
2、腌入味的帶魚, 拌入淀粉, 放入油鍋中用大火高溫炸至酥黃。
3、另起油鍋, 加1大匙油炒香蔥末、姜末、蒜末、辣椒末, 放入酥帶魚及胡椒粉拌勻。
油炸帶魚
主料:鮮帶魚、食用油配料:辣椒、食用鹽、沙茶醬
制作:將帶魚切成塊, 然后用油炸, 加入配料, 再高溫殺菌, 即成油炸帶魚。
特點:味香、可口
營養價值:含豐富脂肪酸
五香帶魚
主料:帶魚1000克。
輔料:植物油1000克, 香油、醬油各40克, 白糖50克, 醋25克, 精鹽、味精各3克, 料酒10克, 五香粉4克, 胡椒粉1克, 大料、桂皮各5克, 蔥段、姜片各20克。
制法:
1、將帶魚剁去頭尾, 開膛去內臟, 洗凈后用刀剁成6厘米長的段, 放入盆內, 加入精鹽、料酒、胡椒粉、蔥段、姜片, 拌勻腌2小時左右。
2、起油鍋, 燒至八成熱時, 把魚分幾次下鍋內, 炸至呈金黃色, 外皮略硬時撈出。
3、將油倒入鍋內, 下入桂皮、大料、蔥段、姜片, 炸出香味, 再加入料酒、精鹽、醬油、白糖、醋、炸好的魚段及適量清水。
4、旺火燒開后, 轉微火燒10分鐘, 把魚段取出放入白瓷盤內。 鍋內加入五香粉、味精, 旺火把汁收濃, 淋入香油, 澆在盤中的帶魚段上即成。