蜂蜜放在冰箱裡結白晶怎麼回事？

蜜含有果糖、葡萄糖和少量蔗糖， 在較低的溫度下（低於14℃）放置一段時間， 葡萄糖就會結晶， 另外，

菜花蜜、棉花蜜、野花蜜等葡萄糖含量比例高於果糖， 結晶的速度就很快。 槐花蜜、紫雲英蜜、棗花蜜、黨參蜜等果糖的比例高， 就不容易結晶。

家指出， 蜂蜜能放在冰箱裡， 蜂蜜放在冰箱裡會促使結晶析出葡萄糖。 並不會影響蜂蜜的安全性和營養價值， 只是會影響到蜂蜜口感的均勻程度。

議將蜂蜜密封後放常溫保存就好。 因為蜂蜜含有抗氧化劑， 酸性、含糖量高， 還有很高的滲透力， 微生物無法在這種環境內生存。

蜜是弱酸性物質， 存放純蜂蜜的容器最好用玻璃或陶瓷器皿， 不要用鐵、鉛等金屬器皿儲存， 以免游離重金屬污染蜂蜜。