烏雞竹蓀湯的做法

烏雞是我們生活中比較常見的一種滋補佳品， 並且烏雞是一種中藥材， 經常食用烏雞湯能起到很好的補充體力和增加免疫力的作用， 並且對於女性還有很好的補氣養血和下奶的作用， 一般我們都是用烏雞進行煲湯， 這樣品嘗鮮美的湯汁同時還能讓身體變得更健康， 下面一起瞭解下烏雞竹蓀湯的做法、

烏雞竹蓀湯的做法

做法一

竹蓀烏雞湯 原料：烏骨雞半隻， 竹蓀、紅棗、枸杞、蔥、薑。

1、用淡鹽水浸泡半小時後瀝出， 去掉菌蓋頭， 也就是網狀的那部分， 否則會有怪味。

2、先將烏雞洗淨切塊， 然後放進溫水裡加入料酒用大火煮， 待鍋開後撈出烏雞， 放進清水裡洗去浮沫。

3、將烏雞放入砂鍋內， 一次性加入清水適量， 加入紅棗、枸杞、薑、蔥， 用大火煮， 待鍋開後再改用。 小火燉一個小時左右。

4、出鍋前10分鐘加入適量鹽調味即可。

膳食食療

雞肉含有維生素C、E等， 蛋白質的含量比例較高，

種類多， 而且消化率高， 很容易被人體吸收利用 雞肉， 有增強體力、強壯身體的作用。 另外含有對人體生發育有重要作用的磷脂類， 是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。 雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。 祖國醫學認為， 雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

煲湯的五忌：

一、忌中途冷水。 因為正加熱的肉類遇冷收縮， 蛋白質不易溶解， 湯便失去了原有的鮮香味。

二、忌早放鹽。 因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固， 不易溶解， 從而使湯色發暗， 濃度不夠， 外觀不美。

三、忌過多放調料。 煲湯不宜過多放入蔥、薑、料酒等， 否則影響湯汁本身的原汁原味。

四、忌過早過多地放入醬油。 這樣容易導致湯味變酸， 顏色變暗發黑。

五、忌湯汁大沸。 中途加大火力， 會使肉中的蛋白質分子運動劇烈而導致湯汁渾濁。

上面就是對烏雞竹蓀湯的做法的介紹， 通過瞭解之後我們平時在生活中可以按照上面的方法進行製作， 並且烏雞並不是只適用女性對身體進行滋補， 它可以說是老少皆宜， 但是一定要掌握好做法才能更加的美味營養。