土豆掛漿的做法

土豆是我們生活中很常見的蔬菜， 烹飪方法有很多， 因為特殊的口感， 深受人們的喜愛。 土豆一般都是炒著吃， 吃慣了炒土豆， 我們可以適當的更換下口味， 嘗嘗土豆掛漿， 味道也是相當不錯。 如果喜歡這種做法的話， 可以瞭解下土豆掛漿的做法， 在家自己動手進行製作。

土豆掛漿的做法

1.準備兩個土豆。

2.洗乾淨去皮， 切成大塊。

3.放清水裡洗一下， 去除表面澱粉， 防止沾鍋。

4.在鍋中倒三勺油。

5.放入土豆塊。

6.大火用油炸， 大約炸5分鐘， 使土豆塊變成金黃色即可。

7.炸好的土豆塊撈出備用。

8.在鍋中倒一小碗水， 加半勺油。

9.放三勺白糖。

10.不停的用勺子攪動糖水。

11.糖水變成起大泡。

12.繼續用勺子不停的攪動， 至糖汁變成小顆粒狀， 沒有大泡的時候就熬好糖汁了。

13.迅速的倒入土豆塊。

14.繼續翻炒土豆塊。

15.使土豆塊全部沾上糖汁， 即可出鍋。

營養

一般新鮮馬鈴薯中所含成分：澱粉9～20%， 蛋白質1.5～2.3%， 脂肪0.1～1.1%， 粗纖維0.6～0.8%。 100g馬鈴薯中所含的營養成分：能量318千焦， 鈣5～8mg， 磷15～40mg， 鐵0.4mg～0.8mg， 鉀200~340mg,碘0.8~1.2， 胡蘿蔔素12~30mg， 硫胺素0.03～0.08mg， 核黃素0.01～0.04mg， 尼克酸0.4～1.1mg 。

馬鈴薯塊莖含有大量的澱粉。 澱粉是食用馬鈴薯的主要能量來源。 -一般早熟種馬鈴薯含有11%～14%的澱粉， 中晚熟種含有14%～20%的澱粉， 高澱粉品種的塊莖可達25%以上。 塊莖還含有葡萄糖、果糖和蔗糖等。

馬鈴薯蛋白質營養價值高。 馬鈴薯塊莖含有2%左右的蛋白質， 薯乾中蛋白質含量為8%～9%。 據研究， 馬鈴薯的蛋白質營養價值很高， 其品質相當於雞蛋的蛋白質， 容易消化、吸收， 優於其他作物的蛋白質。 而且馬鈴薯的蛋白質含有18種氨基酸，