營養飲食

草魚湯怎麼做?

草魚熬湯當然是比較美味營養的做法, 但是要注意在熬湯的過程當中要正確的去腥, 其中也要適當的使用一些生薑這些調味品, 那麼現在我們來認識一下它的做法和技巧。

一、做法

1.去腥筋, 在魚頭下方的魚背處橫著劃開一刀, 然後再在靠近魚尾處也橫著劃上一刀, 就會看到橫切面上暗紅色的魚肉中都有個小白點, 用指甲捏住那個小白點, 悠著勁的慢慢將白筋拽出即可。 還可在拽的同時用刀背輕拍魚背, 那樣會更加的容易拽出。 還可以將魚分段劃開, 在每一段都能看到魚肉中的小白點, 也都能輕易的將白筋拽出。

2.鍋裡放少許油, 大火, 將魚放入稍煎一下, 不需要有多熟。

3.翻面再稍微的煎1分鐘, 魚皮爛了也沒關係。

4.加入沒過魚的溫水, 大火煮開, 開鍋一會就會有奶白的顏色出現, 撇去全部的浮沫。

5.時間緊迫就繼續用大火煮, 10分鐘左右就會有濃厚奶白色, 時間充裕就中小火慢燉的時間再稍長些, 觀察湯汁濃厚了即可。

二、營養價值

1、撇浮沫時連同煎魚的油也一起撇去了, 所以魚湯真的就像牛奶一樣的奶白好看, 然後就可以用它煮麵條、燒番茄蛋湯、蝦皮紫菜湯、青菜魚湯, 等等。

2、魚遇高溫油炸後才能將營養成分多多釋放, 但是魚湯再好, 那更多蛋白質等的營養成分還是大多都在魚肉裡, 所以最好連魚肉加魚湯一起吃, 這樣才會將營養吸收到最大化。