草魚湯怎麼做？

草魚熬湯當然是比較美味營養的做法， 但是要注意在熬湯的過程當中要正確的去腥， 其中也要適當的使用一些生薑這些調味品， 那麼現在我們來認識一下它的做法和技巧。

一、做法

1.去腥筋， 在魚頭下方的魚背處橫著劃開一刀， 然後再在靠近魚尾處也橫著劃上一刀， 就會看到橫切面上暗紅色的魚肉中都有個小白點， 用指甲捏住那個小白點， 悠著勁的慢慢將白筋拽出即可。 還可在拽的同時用刀背輕拍魚背， 那樣會更加的容易拽出。 還可以將魚分段劃開， 在每一段都能看到魚肉中的小白點， 也都能輕易的將白筋拽出。

2.鍋裡放少許油， 大火， 將魚放入稍煎一下， 不需要有多熟。

3.翻面再稍微的煎1分鐘， 魚皮爛了也沒關係。

4.加入沒過魚的溫水， 大火煮開， 開鍋一會就會有奶白的顏色出現， 撇去全部的浮沫。

5.時間緊迫就繼續用大火煮， 10分鐘左右就會有濃厚奶白色， 時間充裕就中小火慢燉的時間再稍長些， 觀察湯汁濃厚了即可。

二、營養價值

1、撇浮沫時連同煎魚的油也一起撇去了， 所以魚湯真的就像牛奶一樣的奶白好看， 然後就可以用它煮麵條、燒番茄蛋湯、蝦皮紫菜湯、青菜魚湯， 等等。

2、魚遇高溫油炸後才能將營養成分多多釋放， 但是魚湯再好， 那更多蛋白質等的營養成分還是大多都在魚肉裡， 所以最好連魚肉加魚湯一起吃， 這樣才會將營養吸收到最大化。