自製楊梅酒 酸酸甜甜又抗癌

楊梅又稱“珠紅”。 果實按色澤可分為紅、白兩種， 尤以深紅或紫紅為佳。 楊梅汁液豐富， 入口酸甜可口， 於6~7月成熟。 浙江余姚盛產楊梅而名聞天下。

楊梅含有豐富的維生素C、果糖、葡萄糖、檸檬酸、蘋果酸和乳酸等， 楊梅葉中含有揮發性油和鞣質酸。 楊梅性溫， 味甘酸。 具有生津解渴， 和胃消食， 止吐止痢功用。 適用於津少口渴、食積腹脹、吐瀉、腹痛、痢疾之人。 《本草綱目》曰：“楊梅止渴， 和五臟， 能滌腸胃， 除煩潰惡氣。 燒灰服， 斷下痢， 甚驗。 ”有人以為楊梅味酸， 吃了會胃痛， 其實它屬於鹼性食物， 有助於平抑肝火， 潤肝臟， 又助脾胃消化。 它含有較多枸櫞酸， 有利於祛除血管老化物質。 它還含有維生素B17， 有助於抗癌。

楊梅酒的做法

1. 選汁多核小， 新鮮的九分熟楊梅， 擇除果梗， 不用清洗。

2. 取一隻可以密封的容器， 玻璃瓶或者酒罈皆可， 洗乾淨備用。

3. 把楊梅放入容器中， 加入冰糖， 冰糖與楊梅的比例為1 ：1 ;慢慢注入35° -52°的上好白酒， 以剛蓋過楊梅為合適。

4. 蓋緊蓋子， 最好在蓋和瓶身之間加一層薄膜， 以更好地密封。

5. 也可在酒裡加入枸杞、天麻等， 增添別致風味。

6. 放於陰涼處貯藏一周後即可品嘗楊梅了。 喜歡喝楊梅酒的浸泡時間可以適當長一些，

楊梅在酒中浸泡的時間越久， 酒色越深。 等到酒色變深， 楊梅香味濃郁時飲用口味最佳。