新鮮竹筍怎麼處理才是正確的？
深山裡最不缺竹筍了， 特別是到了春季， 滿山的嫩筍破土而出， 引得附近的大人孩童紛紛進山挖竹筍。 我們平時從菜市場買的竹筍一般都是經過處理過可以立即炒用的， 但竹筍集中上市的時候也會有一些未經過處理的竹筍出售， 人們更喜歡買這樣的回家自己剝皮處理， 覺得吃得更放心些。
當季的竹筍特別好吃， 但很重要的一步就是要會處理竹筍。 處理的不好會有澀澀或者是苦苦的味道， 而且還會含有草酸呢， 影響的健康。 木薯和新鮮竹筍在食用之前如果處理不當， 會使人接觸到有毒物質氰化氫， 危害健康。
處理新鮮竹筍的材料準備
竹筍適量， 鹽適量， 淘米水半鍋。
新鮮竹筍的處理方法的做法步驟
1.把新鮮的竹筍撥殼洗乾淨。
2.把竹筍切片。 和淘米水放到鍋裡一起煮開。
3.煮開兩分鐘之後再撈起， 用乾淨的水洗一洗， 然後裝一盆清水， 放適量的鹽， 泡兩個小時以上。
經過焯熟的筍也比較好保存， 筍塊涼幹後， 放在乾淨的密封盒裡（密封盒最好用開水燙一下， 晾乾）， 放冰箱冷藏， 最起碼3天不會壞， 據說可以保存10天， 不過不建議這樣， 有條件還是吃新鮮的更好。
焯過水的筍， 省下的湯， 可別倒掉， 那是好東西啊， 如果想喝素湯， 這是絕好的原料。 將筍湯熱一下， 裡邊放點什麼都會很好吃。
春筍忌吃人群：胃出血人群、肝硬化人群、尿路結石人群、孕期人群， 對草酸過敏人群， 兒童要少吃， 因為吃筍影響兒童鈣質吸收。
